2025年食品化验员考核试题及答案(五篇模版) .pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

食品化验员考核试题及答案（五篇模版）

第一篇：食品化验员考核试题及答案

食品化验员考核试题（含答案）

姓名__________单位______________________

答题时间：100分钟

一、单项选择题

1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（B）。

A、64.73

B、64.72

C、64.71

D、64.74

2、元素周期表中有（A)个主族。

A、7

B、18

C、16

D、8

3、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发

生(D)。

A、中和反应

B、（配位反应）络合反应

C、氧化还原反应

D、重氮化反应

4、冷原子吸收法测定汞的分析线为（D）。

A、324.8nm

B、248.3nm

C、283.3nm

D、253.7nm5取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L

的（A)生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。

A、K4Fe(CN)6溶液

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

B、K2CrO4溶液

C、K2Cr2O7溶液

D、AgNO3溶液

6、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原

因是(B)。A、天平零点有问题

B、天平的某一处有障碍C、天平的灵敏度太高

D、天平已到了平衡点

7、玻璃器皿干热消毒要求（A）。

A、160～170℃2h

B、160～170℃1h

C、100℃2h

D、150℃2h

8、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，

作用是(D)。A、促使KMnO4快速分解

B、排除空气中氧气的干扰

C、保护草酸不被氧化

D、反应速度慢，加热可以提高反应速度

9、某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的(

C)试剂组。A、NH3?H2O、NaOH

B、NH3?H2O、AgNO3C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4

D、HCl、NH4NO3

10、不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（C)含量超过

了其味域值。A、原麦汁浓度

B、酒精

C、双乙酰

D、二氧化碳

11、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（C）。

A、相对误差

B、相对偏差

C、绝对偏差

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

D、绝对误差