2025年食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430题) .pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

2025年必威体育精装版食品生产企业食品安全及法律法规知识

考试题库与答案（共430题）

目录简介

100

一、单选题：共题

150

二、多选题：共题

180

三、简答题：共题

一、单选题

1食品安全标准是（）。

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执

行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食

品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、

工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证

食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物

品一同贮存、运输。

3.Oo

下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、

食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添

加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，

或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

品添加剂的食品

4,下列不能作为食品原料的物质是（）。

A＞吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

正确答案：A

解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食

品添加剂名单（第1—5批汇总）》

5.

下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

正确答案：B