餐饮业食品卫生与健康保障免责条款协议.docVIP

餐饮业食品卫生与健康保障免责条款协议

合同编号：__________

甲方（餐厅方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（顾客方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、协议的背景与目的

1.引言

本协议旨在明确餐饮业中食品卫生与健康保障方面的责任与义务，以维护餐厅与顾客双方的合法权益，保证顾客在餐厅就餐时的食品卫生与健康安全。

2.协议的范围与适用

本协议适用于甲方经营的餐饮场所内提供的各类食品和服务。双方同意，本协议的规定将约束双方在食品卫生与健康保障方面的行为。

二、定义与解释

1.相关术语的定义

（1）“食品卫生”指食品在生产、加工、储存、销售等过程中，为保证其安全、无害、符合卫生标准而采取的一系列措施。

（2）“健康保障”指为预防食品对人体健康造成的危害，以及在出现问题时采取的相应措施。

（3）“不可抗力”指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。

2.解释规则

本协议的解释应遵循法律法规的规定，以及行业惯例和通常的理解。如双方对本协议的条款存在争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可依据本协议约定的纠纷解决机制处理。

三、食品卫生与健康保障标准

1.餐饮业的基本卫生要求

（1）甲方应保证餐厅的环境整洁，卫生设施齐全并正常运行，包括但不限于餐具消毒设备、垃圾处理设施等。

（2）餐厅员工应具备良好的个人卫生习惯，持有有效的健康证明，并定期接受卫生知识培训。

（3）餐厅应保持通风良好，温度、湿度适宜，以防止细菌滋生和食品变质。

2.食材的采购与储存标准

（1）甲方应从正规渠道采购食材，保证食材的质量和安全。采购的食材应符合国家相关标准和规定，并有相应的检验合格证明。

（2）食材的储存应按照其特性和要求进行，分类存放，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备应定期检查和维护，保证温度符合要求。

（3）对易变质的食材应进行定期检查，及时清理过期或变质的食材。

3.食品加工与制作规范

（1）食品加工过程应严格遵守卫生操作规范，生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染。

（2）加工食品的工具和容器应专用，并定期进行消毒。

（3）食品的烹饪应达到足够的温度和时间，以杀灭可能存在的病菌和寄生虫。

四、免责声明与限制

1.一般免责声明

甲方尽力保证提供的食品符合卫生与健康保障标准，但仍可能存在一些无法完全避免的风险。在法律法规允许的范围内，甲方对因不可抗力、第三方原因或顾客自身原因导致的食品卫生与健康问题不承担责任。

2.特定情况下的免责限制

（1）如顾客在就餐过程中自行添加或混合其他食品或物质，导致的食品卫生与健康问题，甲方不承担责任。

（2）对于顾客因个人体质或特殊疾病原因对某些食品产生的不良反应，甲方在事先不知情的情况下不承担责任。

五、顾客的责任与义务

1.顾客的自我保护义务

（1）顾客在就餐时应注意个人卫生，如洗手等。

（2）顾客应合理选择食品，避免过度饮食或选择不适合自己体质的食品。

2.对食品过敏等特殊情况的告知义务

（1）顾客如对某些食品或成分过敏，应在点餐时向甲方明确告知。

（2）顾客应如实提供自己的健康状况信息，以便甲方能够提供适当的食品和服务。

六、餐厅的告知义务

1.食品卫生与健康信息的公示

（1）甲方应在餐厅显著位置公示食品卫生许可证、员工健康证明等相关信息。

（2）甲方应向顾客提供食品的成分、营养信息及可能存在的过敏原信息。

2.潜在风险的提示

（1）对于一些特殊食品或制作方法可能存在的风险，如高温油炸食品的高热量等，甲方应向顾客进行提示。

（2）如餐厅提供的食品中含有可能引起过敏反应的成分，甲方应在菜单或点餐时明确提示。

七、意外事件与不可抗力

1.定义与范围

（1）“意外事件”指在餐厅经营过程中，由于不可预见、不可避免的原因导致的食品卫生与健康问题，如突然停电导致食品变质等。

（2）“不可抗力”包括但不限于自然灾害、战争、行为等不可抗拒的因素。

2.处理方式与责任免除

（1）在发生意外事件或不可抗力时，甲方应及时采取措施，尽量减少损失和影响。

（2）如因意外事件或不可抗力导致甲方无法履行本协议的部分或全部义务，甲方不承担责任，但应及时通知乙方并提供相关证明。

八、纠纷解决机制

1.协商与沟通

（1）双方在本协议履行过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。

（2）协商应在一方提出请求后的合理时间内进行，双方应本着诚实信用的原则进行协商。

2.调解程序

（1）如协商不成，双方可同意将争议提交至相关的调解机构进行调解。

（2）调解机构的选择应双方共同协商确定，调解费用由双方