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幼儿园过年蒸馒头课程教案REPORTING

目录课程介绍与目标蒸馒头原料及工具准备制作过程详解与技巧分享创意造型设计与实现营养价值与健康饮食观念传递亲子互动环节设置与体验课程总结与延伸活动建议

PART01课程介绍与目标REPORTING

蒸馒头是中国传统的面食制作技艺，通过本课程的学习，幼儿能够了解和传承这一独特的文化习俗。传承中华文化蒸馒头课程需要幼儿亲自动手参与，和面、揉面、发酵、蒸制等步骤，有助于提高幼儿的动手能力和手眼协调能力。培养动手能力通过亲手制作馒头，幼儿能够体验到劳动的乐趣和成果，培养珍惜粮食、热爱劳动的良好品质。体验劳动成果蒸馒头课程背景

了解馒头的历史、制作方法和食用文化，增加对中国传统饮食文化的认识。知识目标能力目标情感目标掌握基本的面食制作技能，如和面、揉面、发酵、蒸制等，提高动手能力和生活自理能力。培养幼儿对传统文化的热爱和尊重，体验劳动的乐趣和成果，形成珍惜粮食、热爱劳动的良好品质。030201教学目标与意义

课程安排与时间课程时间本课程共安排2课时，每课时40分钟。课程流程第一课时介绍馒头的历史和文化背景，示范基本的面食制作技能；第二课时幼儿动手实践，制作并品尝自己的馒头。课程材料面粉、酵母、水、蒸锅、面板、擀面杖等。

PART02蒸馒头原料及工具准备REPORTING

原料清单及选购建议选择中筋面粉，它含有适中的蛋白质，适合制作馒头。用于发酵面团，使馒头松软可口。建议选择活性干酵母。适量添加可增加馒头口感和色泽。用于和面，温度控制在35-40摄氏度之间。面粉酵母白糖温水

和面盆擀面杖蒸锅纱布工具设备介绍及使用方于盛放面粉和水的容器，建议选择适中大小的塑料或不锈钢盆。用于擀平面团，使馒头成型。用于蒸制馒头，建议选择带蒸格的锅具。铺在蒸格上，防止馒头粘连。

010204安全注意事项使用蒸锅时，要确保锅具稳固，避免倾倒或烫伤。蒸制过程中，要保持火源稳定，避免火灾。幼儿需在教师指导下操作，切勿让幼儿单独接触火源或热锅。确保所有原料新鲜、无过期或变质现象。03

PART03制作过程详解与技巧分享REPORTING

选用中筋面粉控制水温适量添加酵母充分发酵和面、发酵技巧指导中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作馒头，能保证馒头的口感和弹性。酵母的用量一般为面粉量的1%左右，过多会影响馒头口感，过少则发酵不足。和面时水温要控制在35-40℃之间，这样有利于酵母的发酵。将和好的面团放置在温暖处发酵，时间约为1-2小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。

揉面的目的是使面团更加光滑、有弹性，揉面时要用力均匀，至少揉10分钟以上。揉面要充分将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，然后用手掌将每个小剂子揉成圆形馒头生坯。成型要美观将成型好的馒头生坯放置在温暖处进行二次发酵，时间约为20-30分钟。二次发酵揉面、成型方法演示

蒸锅中加入足量的清水，以免在蒸制过程中干锅。蒸锅加水蒸制时间火候掌握焖制片刻馒头生坯放入蒸锅后，大火烧开后转中火蒸制20分钟左右。蒸制过程中要保持火力稳定，不要随意开盖，以免影响馒头成型和口感。蒸好后不要立即开盖，焖制3-5分钟后再取出馒头，这样馒头更加松软可口。蒸制时间、火候掌握要点

PART04创意造型设计与实现REPORTING

介绍过年蒸馒头的传统习俗，展示常见的馒头造型，如圆形、扁圆形、鱼形等，并解释其象征意义。回顾传统馒头造型展示一些经典的馒头作品图片或实物，引导幼儿观察其形状、颜色和装饰，感受传统馒头的美感和创意。欣赏经典馒头作品传统造型回顾与欣赏

激发创意灵感通过引导幼儿讨论、分享自己的想法和经验，激发他们的创意灵感，鼓励他们尝试创造出新颖、有趣的馒头造型。实践创意造型提供面团、馅料和工具等材料，指导幼儿根据自己的创意构思，动手制作馒头。教师可以示范一些基本的制作技巧和方法，如揉面、发酵、包馅、成型等。创意造型构思及实践

作品展示将幼儿制作好的馒头作品摆放在指定区域进行展示，鼓励幼儿互相欣赏、交流和学习。作品评价组织幼儿对自己的作品进行自我评价和互评，引导他们从形状、颜色、创意等方面进行评价。同时，教师也可以对每个作品进行点评和建议，帮助幼儿进一步提高自己的制作技能和创意水平。学员作品展示与评价

PART05营养价值与健康饮食观念传递REPORTING

馒头作为主食，富含碳水化合物，为身体提供能量。含有一定量的蛋白质，有助于幼儿生长发育。馒头中的膳食纤维有助于维持肠道健康。馒头营养成分分析

引导幼儿理解膳食平衡的重要性，馒头作为主食应搭配蔬菜、水果、肉类等食物一同摄入。教育幼儿不偏食、不挑食，培养良好的饮食习惯。通过制作馒头，让幼儿了解食物的来之不易，培养珍惜食物的意识。健康饮食观念培养

适量食用，珍惜粮食教育让幼儿了解适量食用馒头的重要性，避免浪费。通过实