综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品教学设计 （2024）人教版生物七年级上册 .pdfVIP

人教版（2024）初中生物七年级上册

《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品》教学设计

课题：《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品》

科目：初中生物学

年级：七年级上册

版本：人教版（2024）

一、课标引领

《义务教育生物学课程标准（2022年版）》强调学生通过实

践活动，加深对生物学概念的理，提高科学探究能力和实践操

作能力，培养创新精神和社会责任意识。在本节课中，学生将通过

制作发酵食品的实践活动，了微生物在食品制作中的作用，体

验科学探究的过程，感受生物技术与日常生活的密切联系，从而

提升学生的生物学核心素养。

二、教材分析

1.地位和作用

本节课是2024年新教材人教版初中生物学七年级上册第二单

元《多种多样的生物》第3章《微生物的分布》的综合实践项目。

微生物是生物界中一类重要的生物群体，它们在自然界中分布广

泛，与人类的生活密切相关。通过本节课的学习，学生将对微生物

的应用有更深入的了，进一步认识到微生物在食品制作等方面

的重要价值，为后续学习微生物在环境保护、医药卫生等领域的

应用奠定基础。

本实践项目将理论知识与实际操作相结合，有助于学生巩固

微生物的相关知识，如细菌和真菌的结构、生活方式、繁殖特点

等，同时培养学生的实验操作技能、观察能力、分析问题和决

问题的能力，以及团队合作精神。

2.内容结构

教材首先介绍了发酵食品的种类和常见的发酵微生物,如乳酸

菌、酵母菌等，让学生对发酵食品的制作原理有初步的认识。

接着详细阐述了制作发酵食品的一般步骤，包括材料准备、

制作过程、注意事项等，为学生的实践操作提供了指导。

最后引导学生思考发酵过程中微生物的作用以及如何控制发

酵条件，培养学生的科学思维和探究能力。

三、教学目标

1.知识目标

举例说出常见的发酵食品。

说明制作发酵食品的原理。

概述细菌和真菌在发酵食品制作中的作用。

2.能力目标

学会制作一种发酵食品的方法，提高实验操作能力。

观察发酵过程中的现象，培养观察能力和记录能力。

分析发酵食品制作过程中的问题，尝试提出决方案，提高

分析问题和决问题的能力。

3情.感态度与价值观目标

体验制作发酵食品的乐趣，增强对生物学的兴趣。

认同微生物与人类生活的密切关系，培养实践创新精神和团

队合作意识。

四、教学重难点

1.教学重点

发酵食品的制作原理。

制作发酵食品的一般步骤和操作要点。

2.教学难点

理发酵过程中微生物的作用及发酵条件的控制。

对发酵食品制作过程中出现的问题进行分析和决。

五、教学准备

1.教师准备

多媒体课件，包括发酵食品的图片、视频，制作发酵食品的过

程演示等。

实验材料和用具，如乳酸菌、酵母菌培养液，牛奶、面粉、

糖、温开水、玻璃瓶、保鲜膜、橡皮筋、温度计、勺子、筷子等。

准备制作发酵食品的相关资料，如制作酸奶、面包、米酒等的

详细步骤和注意事项。

设计实验记录表格，用于学生记录实验过程和观察结果。

2.学生准备

分组，每组46人。

查阅资料，了一种自己感兴趣的发酵食品的制作方法和相

关知识。

六、教学过程

（一）导入新课（5分钟）

1.展示多种发酵食品的图片，如酸奶、面包、米酒、泡菜等，

提问学生：“同学们，你们知道这些美味的食品是如何制作出来的

吗？它们都有一个共同的特点，就是都经过了发酵过程。那么，什

么是发酵呢？发酵与微生物又有什么关系呢？”引导学生思考，

激发学生的学习兴趣。

2.讲发酵的概念：发酵是指人们利用微生物，在适宜的条

件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过

程。强调微生物在发酵中的重要作用，引出本节课的主题-利