《餐饮礼仪l》课件.pptVIP

*****************课程大纲餐桌礼仪的重要性展现个人修养，塑造良好形象。中西餐礼仪差异餐具、进餐方式和习惯都有所不同。商务餐桌礼仪礼仪规范，营造良好商务氛围。宴会礼仪着装、入场、敬酒等都有讲究。1.餐饮礼仪的重要性饮食文化的传承餐饮礼仪是饮食文化的重要组成部分，它承载着历史、传统和价值观。通过遵守餐饮礼仪，我们可以更好地了解和传承中华民族的优秀饮食文化。良好印象的塑造良好的餐饮礼仪能够提升个人形象，展现良好的教养和修养。在社交场合，得体的餐饮礼仪可以赢得他人的尊重和好感。1.1饮食文化的传承饮食文化是中华民族的瑰宝，传承了数千年。餐饮礼仪是饮食文化的重要组成部分，体现了对文化的尊重和传承。从古代的宫廷礼仪到现代的餐桌礼仪，都蕴含着深厚的文化底蕴。1.2良好印象的塑造礼仪体现修养良好的餐饮礼仪展现出个人的教养和素质，赢得他人的尊重和好感。社交场合加分在社交场合，得体的行为举止能够提升个人魅力，留下良好印象，促进人际交往。建立良好关系餐桌礼仪是建立良好人际关系的重要桥梁，能够增进彼此间的理解和信任。1.3商务交往的需求建立良好关系商务交往中，良好的餐饮礼仪有助于建立融洽的氛围，增进彼此的信任与合作。展现专业形象得体的餐桌礼仪，体现着个人修养和专业素养，提升个人在商务合作中的竞争力。促进合作机会通过礼仪规范的互动，更容易营造舒适的交流环境，为商务合作创造更多机会。基本餐桌礼仪餐桌礼仪是用餐过程中的一套规范，展现个人素养。从坐姿、餐具使用到进餐次序，每个环节都体现着对自身和他人的尊重。2.1餐前准备洗手用餐前，洗手是保持卫生的基本礼仪。清洁双手，避免将细菌带入餐桌上。整理仪容用餐前整理仪容，确保衣着整洁，头发整齐。这是一种对他人和自身尊重的体现。轻柔入座入座时动作轻柔，避免发出噪音。尽量避免坐在靠近其他客人或过道的位置。2.2就餐时的坐姿1保持端正挺直腰背，避免弯腰驼背，保持优雅的姿态。2坐姿得体上半身保持直立，双肩放松，避免过于前倾或后仰，保持自然舒适的坐姿。3避免不雅行为避免跷二郎腿、晃动双脚等不雅行为，展现尊重和礼貌。2.3用餐工具的使用1餐具摆放刀叉勺摆放位置2使用顺序从外到内依次使用3使用技巧优雅使用刀叉用餐工具的使用体现着良好的餐桌礼仪。餐具摆放需要按照顺序进行，并从外到内依次使用。正确使用刀叉，例如刀叉握法，以及切割食物的技巧等，都体现着个人修养和对用餐礼仪的尊重。2.4餐具摆放餐具摆放体现着对用餐者和用餐礼仪的尊重。1顺序从外到内使用餐具，依次使用。2位置刀叉位置与用餐习惯相关，遵循西餐礼仪。3清洁保持餐具清洁，避免出现污渍。2.5进餐次序1主菜通常最后上。2汤通常在头盘后上。3甜品通常最后上。4头盘通常第一个上。进餐时，应注意食物的顺序，以避免失礼。通常情况下，头盘先上，接着是汤，然后是主菜，最后是甜品。2.6餐后处理1餐具摆放用餐完毕后，将餐具并拢，刀叉柄朝向右侧，表示用餐结束，并向服务员示意。2桌面清洁用餐结束后，可以用餐巾擦拭嘴部和手指，保持个人卫生。3尊重礼仪保持安静，不要大声喧哗或进行其他不文明行为。中西餐礼仪的差异中西餐礼仪存在显著差异，反映了不同文化背景下的用餐习惯和礼仪规范。3.1餐具使用西餐西餐礼仪中，刀叉的摆放方式很重要。刀叉的摆放位置可以传达进餐状态的信息。中餐中餐礼仪中，餐具通常摆放成一个圆形或半圆形。主要餐具包括筷子、勺子、碗，以及一些特殊用途的餐具。3.2进餐方式西方餐进餐方式西方餐讲究使用刀叉，左手持叉，右手持刀，切分食物，然后用叉将食物送入口中。中餐进餐方式中餐以筷子为主，使用筷子夹取食物，并讲究“以筷代箸”，即使用筷子代替刀叉进行切分食物。3.3餐前餐后的习惯餐前洗手用餐前洗手，保持双手清洁，体现对用餐者的尊重和卫生意识。餐巾使用西餐通常使用餐巾，轻轻地擦拭嘴和手指，保持用餐的优雅和礼貌。手机礼仪用餐时尽量避免使用手机，将注意力集中在用餐和交流上，营造良好的用餐氛围。商务餐桌礼仪商务餐桌礼仪是职场中重要的社交礼仪之一，它不仅体现个人修养，也影响着公司形象和商业合作。4.1座位安排主宾座位主宾座位通常安排在主人的右侧，显示对客人的尊重。宾客座位其他宾客的座位安排应根据其身份和地位来确定。主人座位主人座位通常安排在主宾的左侧，方便与主宾进行交流。4.2点菜礼仪11.尊重主宾商务宴请中，应先询问主宾的喜好，并根据其意见进行点菜。22.注意分