高中生物《酶的特性》教学课件41.pptx

酶的特性

课前提问：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？3、酶的本质？酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物。酶大多数是蛋白质，少数是RNA。酶4、酶发挥作用的场所只有细胞内吗？

学习目标：1.酶的特性2.影响酶活性

无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？回忆上节课：H2O2在不同条件下的分解的实验

3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？

1、酶具有高效性1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～10133、酶具有高效性的意义：（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行；（2）保证了细胞内能量供应的稳定。2、上述实验说明了：

酶是否能催化多种化学反应？资料2、脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性分不开的

实验原理：淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）蔗糖（非还原糖）葡萄糖+果糖（还原糖）还原糖+斐林试剂砖红色沉淀淀粉酶水浴加热蔗糖酶探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用

淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

小结：验证酶专一性的方法：【1】用同一种酶催化不同底物【2】用不同的酶催化同一底物

1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、为什么“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水。”酶活性受什么因素影响？能。酶具有高效性丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解温度找到酶活性的概念，思考一下问题：

想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解

编号11’22’33’实验步骤一二三四五实验现象结论蓝色0℃冰水中水浴5min100℃沸水中水浴5min60℃温水中水浴5min无明显现象酶的催化作用需要适宜的温和条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液1和1’试管混合摇匀3和3’试管混合摇匀2和2’试管混合摇匀0℃冰水中水浴5min60℃温水中水浴5min100℃沸水中水浴5min取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象

在最适温度的两侧，反应速率都比较___较高的温度容易使酶的_________遭到破坏，蛋白质变性，而失去_____。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构动物：35---40摄氏度植物：40--50摄氏度细菌、真菌：差别较大

2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A.不断降低B.先升后降C.先降后升D.没有变化即时训练

我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？提示：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性。

1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min无明显变化pH