有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共15页，其中可免费阅读5页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
炉台判断题试卷(附答案)
扒菜的出锅方法有很多种，常用的有反扣法。
对
错(正确答案)
板栗炖鸡的鸡最好选用3个月左右的嫩鸡。
对(正确答案)
错
焖菜的卤汁要轻薄。
对
错(正确答案)
陆羽茶香肉以金华“两头乌”猪肋条肉为主料，与全发酵茶“九曲红梅”和醉枣搭配。
（√）(正确答案)
刷羊肉羊肉加工要精细，达到“薄如纸，齐如线，形卷美观”的要求。
对(正确答案)
错
挂霜的主料挂糊不宜过薄，浸炸时火力不要过旺。
对(正确答案)
错
熬糖浆时要用小火，待糖浆开始变为乳白色，大泡转密集小泡，浓稠时即可。
对(正确答案)
错
挂霜是制作不带汁的冷甜菜的一种烹调方法。
对(正确答案)
错
文档评论（0）