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幼儿中班食品安全教案

2023-2026

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课程介绍与目标

食品安全基本概念

各类食品安全知识普及

家庭烹饪与饮食卫生习惯培养

校园内外就餐环境评估与选择

总结回顾与拓展延伸

课程介绍与目标

PART

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02

食品安全教育有助于预防食物中毒等食品安全事故，保障幼儿健康成长。

幼儿期是形成良好饮食习惯和食品安全意识的关键时期。

了解基本的食品安全知识，如食品保质期、食品污染等概念。

知识目标

能力目标

情感目标

能够辨别不安全食品，掌握基本的食品处理方法和饮食卫生习惯。

培养幼儿对食品安全的重视和自我保护意识。

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教学内容

包括食品安全基本概念、食品污染与预防、食品保质期与储存、饮食卫生习惯等方面。

教学安排

通过讲解、示范、实践等多种教学方式进行，结合幼儿认知特点，注重互动性和趣味性。同时，将食品安全教育融入日常教学和生活中，加强实践应用。

食品安全基本概念

PART

02

指食品在生产、加工、运输、储存等过程中，受到有害物质的污染，使食品质量下降，对人体健康造成危害的现象。

食品污染定义

食品污染可能导致食物中毒、食源性疾病等，严重危害人体健康。

食品污染的危害

主要是由于食品受到细菌、病毒、寄生虫、化学物质等有害物质的污染。

注意个人卫生，保持厨房和餐具清洁；选择新鲜、无变质的食品原料；加工食品时要充分加热，确保食品熟透；避免生熟食品交叉污染。

预防措施

食品中毒原因

购买食品时注意事项

选择信誉良好的商家，注意检查食品包装是否完整、标签是否清晰、是否在保质期内等。

按照食品标签上的储存要求进行储存，避免食品受潮、霉变或受到阳光直射。

加工前要确保双手清洁，使用清洁的餐具和炊具；加工过程中要注意生熟分开，避免交叉污染；加工后要及时清洗餐具和炊具，并保持厨房清洁。

选择卫生条件良好的餐厅，避免食用街边摊贩的食品；就餐前要洗手，避免用手直接接触食物；尽量选择熟透的食物，避免食用生冷或未经充分加热的食品。

储存食品时注意事项

加工食品时注意事项

外出就餐时注意事项

各类食品安全知识普及

PART

03

选择新鲜、无病虫害的蔬菜水果，避免选择破损、变色或气味异常的。

清洗蔬菜水果时，应使用流动清水彻底洗净，去除农药残留和泥土。

削皮或去壳的蔬菜水果，要确保刀具和砧板清洁卫生，避免交叉污染。

烹饪肉类禽蛋前，要彻底清洗并去除不可食用部分，如内脏、羽毛等。

肉类禽蛋必须煮熟煮透，避免食用未煮熟或半生不熟的产品，以防食物中毒。

购买肉类禽蛋时，要选择来自正规渠道、有检疫证明的产品。

购买奶制品时，要选择正规品牌、在保质期内且包装完好的产品。

储存奶制品时，要按照产品说明进行冷藏或冷冻，避免过期或变质。

食用奶制品前，要检查其外观、气味和口感是否正常，如有异常应立即停止食用。

选择零食饮料时，要选择正规品牌、在保质期内且包装完好的产品。

避免购买和食用过期、变质或三无（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。

适量食用零食饮料，不要过量摄入糖分和添加剂，以免影响健康。

家庭烹饪与饮食卫生习惯培养

PART

04

保持厨房清洁

食材新鲜

生熟分开

烹饪熟透

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04

定期清洁厨房，确保灶台、餐具、炊具等干净卫生，避免细菌滋生。

选择新鲜、无变质的食材，避免使用过期或变质的食品。

生食和熟食要分开存放和处理，避免交叉污染。

食物要煮熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等，确保杀死可能存在的细菌和寄生虫。

使用过的餐具要及时清洗，去除食物残渣和油污。

餐具清洗

清洗后的餐具要进行消毒处理，如使用开水煮沸或使用消毒柜等。

消毒处理

消毒后的餐具要晾干后保存在干燥、通风的地方，避免细菌再次滋生。

干燥保存

饭前洗手

不随意吃零食

不喝生水

饮食均衡

教育孩子在吃饭前养成洗手的习惯，减少细菌的传播。

教育孩子不要喝生水，要喝开水或经过消毒处理的水。

教育孩子不要随意吃零食，特别是在饭前和饭后，以免影响正餐食欲和消化。

教育孩子养成饮食均衡的习惯，多吃蔬菜水果，适量摄入肉类、蛋类等蛋白质食物。

校园内外就餐环境评估与选择

PART

05

检查餐厅是否有有效的食品卫生许可证和营业执照。

观察餐厅环境是否整洁，餐具是否干净无污渍。

检查食品储存条件是否符合要求，如生熟食品是否分开存放，食品是否在规定保质期内。

了解餐厅员工个人卫生情况，如是否穿戴整洁的工作服，有无佩戴首饰等。

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立即停止食用不洁食品，并保留好剩余食品作为证据。

如出现身体不适，应立即就医并告知医生所食用不洁食品的情况。

及时向餐厅或餐馆管理人员反映问题，要求其给出合理解释和处理措施。

向相关部门投诉举报，以便监管部门及时介入调查处理。