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食品行业食品添加剂与质量控制方案

TOC\o1-2\h\u13645第一章食品添加剂概述 3

256771.1食品添加剂的定义与分类 3

269651.1.1化学合成食品添加剂：如防腐剂、抗氧化剂、色素、香料等。 3

161431.1.2天然食品添加剂：如天然色素、天然香料、天然防腐剂等。 3

324121.1.3酶制剂：如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。 3

287291.1.4微生物制剂：如乳酸菌、酵母菌等。 3

295141.1.5食品营养强化剂：如维生素、矿物质等。 3

266991.2食品添加剂的作用与功能 3

155751.2.1改善食品色泽：如色素、天然色素等。 3

230321.2.2改善食品口感：如增稠剂、乳化剂等。 3

209841.2.3防止食品腐败：如防腐剂、抗氧化剂等。 3

237421.2.4提高食品保质期：如防腐剂、抗氧化剂等。 3

3321.2.5提高食品营养价值：如食品营养强化剂。 3

116341.2.6改善食品加工功能：如酶制剂、微生物制剂等。 3

251461.3我国食品添加剂的使用现状及法规 3

174441.3.1使用现状 3

229941.3.2法规 4

29174第二章食品添加剂的选择与应用 4

152862.1食品添加剂的选择原则 4

38072.2食品添加剂的使用方法 4

39292.3食品添加剂在各类食品中的应用 5

15996第三章食品添加剂的质量控制 5

10393.1食品添加剂质量标准与检测方法 5

195373.1.1食品添加剂质量标准 5

129973.1.2食品添加剂检测方法 6

253893.2食品添加剂的质量检验流程 6

6053.3食品添加剂的质量控制措施 6

16522第四章食品添加剂的安全性问题 7

276454.1食品添加剂的安全风险 7

194934.2食品添加剂的毒性评价 7

17544.3食品添加剂的安全使用指南 8

32035第五章食品添加剂的法规与标准 8

161905.1国内外食品添加剂法规概述 8

3755.1.1国内法规概述 8

314535.1.2国际法规概述 8

3615.2食品添加剂标准制定与修订 8

155425.2.1标准制定原则 8

267375.2.2标准制定流程 9

115335.2.3标准修订 9

96635.3食品添加剂的合规性管理 9

200465.3.1生产环节合规性管理 9

107865.3.2经营环节合规性管理 9

117265.3.3使用环节合规性管理 9

220775.3.4监管部门职责 9

6087第六章食品添加剂的监督管理 9

253706.1食品添加剂监管体系 9

204806.1.1国家层面的监管 9

247336.1.2地方层面的监管 10

74326.1.3企业自律 10

1136.2食品添加剂监管措施 10

86816.2.1食品添加剂的生产许可制度 10

228726.2.2食品添加剂的备案制度 10

88866.2.3食品添加剂的抽检制度 10

281716.2.4食品添加剂的信息公开制度 10

292956.3食品添加剂违规行为的法律责任 10

235646.3.1生产、经营不符合国家标准、卫生要求的食品添加剂的法律责任 10

320066.3.2使用不符合国家标准、卫生要求的食品添加剂的法律责任 10

312576.3.3隐瞒食品添加剂使用情况的法律责任 11

139636.3.4食品添加剂的广告宣传违规行为 11

11041第七章食品添加剂的质量检验与检测 11

165917.1食品添加剂质量检验方法 11

45797.2食品添加剂检测设备的选用与维护 11

253387.3食品添加剂检测实验室的建设与管理 11

29356第八章食品添加剂的质量改进与优化 12

27888.1食品添加剂质量改进的方法 12

153028.2食品添加剂质量改进的案例分析 12

36388.3食品添加剂质量改进的持续改进策略 12

12947第九章食品添加剂的环保与可持续发展 13

208969.1食品添加剂环保要求 13

293049.1.1环保法