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发酵工程练习试卷附答案
1.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的
A、第一个转折期
B、第二个转折期
C、第三个转折期
D、第四个转折期
【正确答案】：B
2.在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（）
A、代谢率
B、酶活力
C、生长率
D、酶活率
【正确答案】：C
3.代谢参数按性质分可分（）
A、物理参数、化学参数和间接参数
B、中间参数和间接参数
C、物理参数、化学参数和生物参数
D、物理参数、直接参数和间接参数
【正确答案】：C
4.诱变处理时所用的出发菌细胞应处于（）
A、延迟期
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