水果知识介绍ppt课件.pptxVIP

水果知识介绍ppt课件

水果概述与分类水果营养价值与健康功效水果产地与季节特点水果选购、保存与食用方法水果加工制品与创意美食水果产业现状及发展趋势contents目录

CHAPTER水果概述与分类01

水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味的植物果实。定义富含水分、糖分、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，具有独特的口感和风味。特点水果定义及特点

可分为浆果类、瓜果类、柑橘类、核果类、仁果类等。按果实的构造分类按产地分类按成熟季节分类可分为热带水果、亚热带水果、温带水果等。可分为春季水果、夏季水果、秋季水果、冬季水果等。030201水果分类方法

仁果类如苹果、梨、山楂等，富含糖分和有机酸，具有润肺止咳的功效。核果类如桃子、李子、杏子等，富含糖分和有机酸，口感鲜美。柑橘类如橙子、柚子、柠檬等，富含维生素C和柠檬酸，具有开胃消食的作用。浆果类如葡萄、草莓、蓝莓等，富含维生素C和抗氧化物质。瓜果类如西瓜、哈密瓜、甜瓜等，富含水分和糖分，具有清热解暑的功效。常见水果类型介绍

CHAPTER水果营养价值与健康功效02

富含维生素C的水果有柑橘类、草莓、菠萝等，维生素C具有抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等作用。富含维生素A的水果有芒果、木瓜、杏子等，维生素A有助于保护视力、维护皮肤健康、促进生长发育。水果是维生素的重要来源，尤其是维生素C和维生素A。维生素含量与作用

水果中含有丰富的矿物质元素，如钾、钙、镁、磷等。钾元素在香蕉、鳄梨、椰子等水果中含量较高，有助于维持心脏功能、降低血压。钙元素在柿子、猕猴桃、无花果等水果中含量较高，对于骨骼和牙齿的生长和维护具有重要作用。矿物质元素及其作用

纤维素、抗氧化物质等健康成分水果中的纤维素有助于促进肠道蠕动、维持肠道健康，富含纤维素的水果有苹果、梨、草莓等。水果中的抗氧化物质如类黄酮、花青素等具有抗炎、抗氧化、预防慢性疾病的作用，富含抗氧化物质的水果有蓝莓、黑莓、樱桃等。

儿童老年人孕妇糖尿病患者不同人群适宜食用水果推荐适宜食用富含维生素和矿物质的水果，如猕猴桃、橙子、香蕉等，有助于促进生长发育。适宜食用富含维生素C和叶酸的水果，如柑橘类、草莓、菠菜等，有助于促进胎儿发育和预防贫血。适宜食用富含纤维素和抗氧化物质的水果，如苹果、梨、葡萄等，有助于预防慢性疾病。适宜食用低糖水果，如草莓、蓝莓、柠檬等，避免食用高糖水果如柿子、香蕉等。

CHAPTER水果产地与季节特点03

华南地区西南地区华东地区华北地区中国主要水果产区概括广东、广西、海南等省份，以热带水果如香蕉、菠萝、芒果等为主。包括四川、云南、贵州等省份，盛产柑橘、石榴、梨等水果。包括江苏、浙江、福建等省份，以柑橘、杨梅、枇杷等水果著名。包括北京、天津、河北等省份，以苹果、梨、桃等水果为主。

草莓、樱桃、枇杷等。春季西瓜、葡萄、芒果等。夏季苹果、梨、柿子等。秋季柚子、橙子、柑橘等。冬季季节性水果品种变化

地域性特色水果推荐荔枝、龙眼、黄皮等。猕猴桃、柠檬、脐橙等。杨梅、柑橘、水蜜桃等。平谷大桃、延庆国光苹果等。广东特色水果四川特色水果浙江特色水果北京特色水果

CHAPTER水果选购、保存与食用方法04

选择色泽鲜艳、表皮光滑、无破损或病斑的水果。外观根据水果种类判断成熟度，如通过颜色、气味、软硬程度等。成熟度优先选择当季、当地水果，以保证新鲜度和口感。产地与季节选购技巧及注意事项

根据水果种类选择合适的保存温度，如热带水果不宜放入冰箱。温度控制湿度调节分开存放定期检查保持适当的湿度，以防止水果失水干瘪。避免不同种类的水果相互催熟，影响保鲜期。及时清理腐烂的水果，避免传染给其他水果。保存方法延长保鲜期

洗净后直接剥开来吃，享受水果的原汁原味。直接食用将多种水果切块混合，加入沙拉酱拌匀，口感丰富。水果沙拉将各种水果切片或切块，摆成美观的拼盘，适合聚会或待客。水果拼盘将水果用于烹饪，如制作水果羹、水果派等甜点，增加风味和营养。水果烹饪食用方式多样性探讨

CHAPTER水果加工制品与创意美食05

采用新鲜水果，经过处理、装罐、密封、杀菌等工序加工而成，可长期保存，方便食用。水果罐头以水果为主要原料，经过破碎、煮制、浓缩等工序制成的调味品，口感丰富，用途广泛。果酱通过压榨、过滤等工艺从水果中提取的汁液，保留了水果中的大部分营养成分，易于消化吸收。果汁将新鲜水果经过脱水处理制成的干果制品，富含维生素和矿物质，方便携带和食用。水果干常见水果加工制品介绍

水果沙拉将各种新鲜水果切成小块，淋上酸奶或沙拉酱，口感清新，营养丰富。水果披萨在披萨饼皮上加入各种水果丁和奶酪，烘烤后口感香脆，果味浓郁。水果冰淇淋将新鲜水果与冰淇淋混合搅拌，口感细腻滑润，清甜可口。水果鸡尾酒以水果为主要原料调制的鸡尾酒，色彩缤纷，口感独特。创意美食搭配推荐

水果酸奶冰棒将酸奶和