2025年营养师食品安全及营养健康职业技能及理论资格知识考试题库（附含答案） .pdf

2025年营养师:食品安全及营养健康职业技能及理论

资格知识考试题库（附含答）

一、选择题

1.哪种营养素对于维持正常的免疫功能，促进白细胞

生成有重要作用？

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素C

D、碳水化合物

标准答：A

2.下列哪种食物富含钙和镁，对骨骼健康和心脏健康

有益？

A、坚果

B、糖果

C、奶制品

D、炸薯条

标准答：C

3.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其

第1页共72页

固有的营养成分、无毒、无害和（）。

A.卫生问题

B.正常的食品感官性状

C.维持生理功能

D.营养价值高

标准答：B

4.反映近期锌营养状况的是（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.指甲锌

标准答：B

5.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是

（）

A.纯牛奶

B.酱油

C.奶油

D.火腿

标准答：A

第2页共72页

6.蔬菜中蛋白质含量相对较周的是（）蔬菜。

A.叶菜类

B.根茎类

C.瓜茄类

D.鲜豆类

标准答：D

7.哪种维生素对于促进钙的吸收和利用，维护骨骼健

康有重要作用？

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素K

标准答：B

8.以下哪种食品是维生素B12的良好来源，对神经系

统健康至关重要？

A、绿叶蔬菜

B、瘦肉

C、水果

D、旦制品

第3页共72页

标准答：B

9.哪种做法可以减少食品中的胆固醇摄入？

A、食用高脂肪肉类

B、食用内脏类食品

C、选择低脂或脱脂乳制品

D、频繁食用油炸食品

标准答：C

10.为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（）。

A.旺火急炒

B.文火急炒

C.文火煨

D.文火煮

标准答：A

11.以下哪些营养素对于维持人体正常免疫功能至关

重要？

A、蛋白质

B、维生素C

C、维生素E

D、锌

第4页共72页

E、铁

标准答：A,B,C,D

12.哪些做法可以帮助减少食品中的农药残留？

A、选择有机食品

B、食用前彻底清洗水果和蔬菜

C、削去水果和蔬菜的外皮

D、使用农药清洗剂

E、自己种植食品，减少农药使用

标准答：A,B,C,E

13.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提

出（）。

A.具体的膳食食谱

B.食物的分类概念

C.每日必需的食物摄入量

D.较理想的膳食模式

标准答：D

14.以下哪些食品是优质蛋白质的良好来源？

A、瘦肉

B、鱼类