《食品添加剂安全与应用》期末考试复习题库（含答案）.docx

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《食品添加剂安全与应用》期末考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.对微生物检验室的消毒和灭菌，通常是用37～40%()溶液熏蒸。

A、过氧化氢

B、甲醛

C、二氧化碳

D、甲醇

答案：B

2.下列不是表面活性剂分子特性的是()。

A、是一种两亲分子

B、的一端是亲水性的基团；

C、的一端是亲油性的基团

D、在水中不能发生电离；

答案：D

解析：表面活性剂分子是一种特殊的化学物质，具有两亲性质，即其分子的一端是亲水性的基团，另一端是亲油性的基团。这种特性使得表面活性剂能够在水和油之间起到桥梁作用。同时，表面活性剂分子能在水中发生电离，这是其分子特性的一个重要方面

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