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第一章单元测试
1【单选题】(1分)正确答案：D
在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：
A.“烹饪之邦”B.“美食之邦”C.“美食王国”D.“烹饪王国”
2.【多选题】(1分)正确答案：ABD
中国饮食文化的特征有：
A.烹饪技术发达
B.博大精深
C.礼仪等级森严
D.食谱广泛
3【单选题】(1分)正确答案：B
中国烹饪在原料利用上的基本原则是：
A.一料多吃B.物尽其用C.原料广泛D.化废为宝
4.【多选题】(1分)正确答案：ABCD
中国人给菜命名的根据主要是：
A.以质命名
B.以料命名
C.以
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