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评茶员（高级）复习题含参考答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。

A、浙江龙井

B、旗枪

C、大方

D、西湖龙井

正确答案：D

2.描述一级炒青（含半烘炒）茉莉花茶条索的是()。

A、紧实

B、紧结

C、粗实

D、细结

正确答案：B

3.()茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。

A、太平猴魁

B、铁观音

C、黄金桂

D、西湖龙井

正确答案：D

4.()策略是企业市场营销活动的支柱和基石。

A、销售

B、产品

C、服务

D、价格

正确答案：B

5.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。

A、8%

B、9%

C、7%

D、6%

正确答案：C

6.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。

A、品质评定

B、价格高低

C、等级鉴别

D、市场消费

正确答案：A

7.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。

A、翠绿

B、碧绿

C、嫩绿

D、墨绿

正确答案：A

8.来样标签上标明S100,问此茶样是()。

A、色种

B、黄金桂

C、观音细茶

D、铁观音

正确答案：A

9.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的____和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

10.红茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度____以下，相对湿度50%以下。

A、25℃

B、20℃

C、15℃

D、10℃

正确答案：A

11.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。

A、-3

B、-1

C、0

D、-2

正确答案：A

12.()适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。

A、毫香

B、纯和

C、清高

D、鲜灵

正确答案：A

13.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()

A、茶汤温度下降产生冷后浑

B、“C、TC、”茶加奶

C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D、茶叶茸毛含量较多

正确答案：A

14.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()

A、125万元

B、110万元

C、120万元

D、115万元

正确答案：D

15.闽南乌龙茶审评，通常选择的器具是()。

A、200ml柱型杯

B、150ml倒钟形杯

C、110ml倒钟形杯

D、150ml柱型杯

正确答案：C

16.下列()与作为评茶员的条件无关。

A、色盲

B、嗅觉神经

C、慢性传染病

D、容貌端庄

正确答案：D

17.铁观音的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。

A、单级拼和，阶梯式付制

B、单级拼和，单级付制，多级回收

C、多级拼和，多级付制，单级回收

D、单级拼和，交叉付制

正确答案：C

18.审评茶叶外形整碎度主要是看()。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、净度

正确答案：C

19.茉莉花茶窨制时间过长，条索会()。

A、紧结

B、细长

C、粗松

D、松弛

正确答案：D

20.名优绿茶的形态多姿多彩，外形审评时尤其要注意()。

A、造型、色泽、匀度、整碎度

B、造型、色泽

C、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色

D、造型、色泽、匀度

正确答案：C

21.茶叶审评室采光要求()。

A、反射光明显

B、光线明亮柔和，光度一致

C、异色光干扰无妨

D、日光直射，光亮

正确答案：B

22.合理的初制加工工艺所制成的茶叶品质特征描述错误的是()

A、良好的品质

B、香高味醇

C、外形美观

D、条松、色黄、烟焦

正确答案：D

23.()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。

A、诚实守信

B、服务群众

C、爱岗敬业

D、办事公道

正确答案：D

24.以下绿茶一般没有经过揉捻机进行揉捻的是()。

A、龙井茶

B、珠茶

C、信阳毛尖

D、黄山毛峰

正确答案：A

25.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()

A、25%

B、15%

C、10%

D、30%

正确答案：C

26.()是社会主义职业道德的基本原则。

A、爱岗敬业

B、集体主义

C、为人民服务

D、诚实守信

正确答案：B

27.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。

A、五等

B、三等

C、四等

D、二等

正确答案：B

28.烘干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变____。

A、白

B、黄

C、绿

D、灰

正确答案：B

29.下列________有碍于评茶的准确性

A、爱好书画

B、嗜烟酒

C、爱好体育运动

D、嗜茶

正确答案：B

30.香气审评,茶类香应注意区别()。

A、品种香、产地香、季节香

B、高山、低山、洲地之别

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香与附加