2025年食品安全标准技能竞赛试题第四部分 方法标准部分.pdfVIP

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

食品安全标准技能竞赛试题第四部分方

法标准部分

一、单选题

1··················2025年修订）

第三章第二十六条规定，食品安全标准应当包括与食品安全有

关的食品检验方法与规程。

2、我国的检验方法类食品国家安全标准可以是强制性的，

也可以是推荐性的。

3、下列关于复检的说法中，哪项不正确：采用国家规定

的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测

结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检。

4、食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院食

品药品监督管理部门规定。

5、食品检验机构和卫生行政部门对出具的食品检验报告

负责。

6、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

（GB.）规定的是食品营养强化剂的添加量。

7、下列不属于食品营养强化剂的是番茄红素。

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

8、强化了DHA的产品，其配料表中可标为“二十二碳六

烯酸油脂（DHA）”或者“金枪鱼油（DHA）”、DHA（金枪鱼

油）”。

9、下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是胆碱。

10、关于食品营养强化剂质量规格标准，下列说法错误的

是：目前部分强化剂化合物可以执行该物质以食品添加剂冠名

的质量规格标准。

注：文章中未有明显有问题的段落。

11、对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等，进行农药残留检

测时，检测部位为可食部分。

12、2,4-滴的每日允许摄入量为0.01mg/kgbw，其在某种

番茄中的残留量0.5mg/kg。若体重为60kg的成人食用此种番

茄，则其每天最多可食用1.2千克，不会发生安全问题。

13、可以在蔬菜上使用的农药为苏云金杆菌。

14、豁免强制标示营养标签的预包装食品为速冻面米制品。

15、不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包

装食品类别为调味品。

16、营养声称包括含量声称和比较声称。

17、营养标签比较声称用语为减钠。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

18、营养标签上能量的表达方式正确的是320kJ/100g。

19、在营养成分表中不要求强制标示的营养成分为糖。

20、营养标签中的糖是指蔗糖。

21、不应在营养成分中标示的营养成分为蔗糖。

22、关于预包装食品营养标签，应真实、客观，不得标示

虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用，应使用中文。

如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号

不应大于中文字号，食品营养成分含量应以具体数值标示。

23、关于营养成分功能声称，进行营养成分功能声称时，

应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语，营养成分功

能声称可以标示在标签的任意位置，营养成分功能声称的字号

不应大于食品名称和商标。

24、食品产品标准应当制定符合国家法律法规和标准的技

术要求和质量标准，保障食品安全和质量，促进食品产业健康