2025年超市卫生管理制度(精选15篇).pdfVIP

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

超市卫生管理制度(精选15篇)

超市卫生管理制度1

1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。

2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地

面无果皮、痰迹和垃圾。

3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。

4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和

培训合格证上岗，证件集中保管。

5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期

清扫，保持清洁无尘

6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。

7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、

油漆等有害商品应有单独售货室。

8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。采用水冲式蹲式便

器，有良好通风。

超市卫生管理制度2

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

1、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。

1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂

的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负

责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1、2档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础

资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证

明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检

记录、检验报告等。

2、严格做好从业人员卫生管理工作。

2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,

取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他

有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。

2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知

识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。

2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本

食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。

3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检

查;单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录,发现严

重问题应有改进及奖惩记录。

3、2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及

运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记

录，确保正常运转和使用。

4、建立健全的食品采购、验收卫生制度,把好食品采购关。

4、1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败

变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

4、2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明;采购定型包装食品，

商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;采

购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的

检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识。

5、建立健全的食品贮存卫生制度,保证食品质量。

5、1食品仓库实行专用,并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、

防霉、通风设施