制作花色馒头（说课稿）全国通用五年级上册综合实践活动.docx

制作花色馒头（说课稿）全国通用五年级上册综合实践活动

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授课时间

教学内容

本节课为全国通用五年级上册综合实践活动课程，教材章节为《制作花色馒头》。本节课的主要内容围绕制作花色馒头的步骤和技巧展开，包括以下内容：

1.花色馒头的起源与发展；

2.制作花色馒头所需的原材料及比例；

3.花色馒头的制作步骤，包括和面、发酵、成形、蒸制等；

4.制作花色馒头时的注意事项和技巧；

5.花色馒头的保存方法及食用建议。

核心素养目标

1.培养学生的实践操作能力，通过亲手制作花色馒头，掌握基本的烹饪技能。

2.提升学生的创新意识，鼓励在制作过程中尝试不同的花色和形状，发展创造思维。

3.增强学生的生活技能，了解食物的营养价值，培养健康饮食的观念。

4.培养学生的团队合作精神，在小组合作中学习分工与协作，共同完成任务。

学情分析

本节课的对象为五年级学生，他们在知识层面已经具备了一定的自然科学和数学基础，能够理解食物制作的基本原理和比例计算。在能力方面，学生通过之前的综合实践活动，已经具备了一定的动手操作能力，但制作花色馒头需要更加细致和耐心的操作，这对他们来说是一个新的挑战。

在素质方面，学生对传统食品有一定的认识，但对其制作过程和文化内涵的了解尚浅，本节课将有助于提升他们的文化素养。行为习惯上，学生通常活泼好动，对于实践活动充满兴趣，但有时注意力容易分散，需要教师引导他们集中精力。

学生对课程学习的态度积极，但由于年龄特点，他们可能对理论知识的学习兴趣不高，更偏好动手实践。因此，在教学中应充分利用学生的这一特点，通过实践活动激发他们的学习兴趣，同时在实践中融入知识教学，以达到最佳的学习效果。

教学资源准备

1.教材：每人一本《全国通用五年级上册综合实践活动》教材。

2.辅助材料：准备花色馒头制作的多媒体教学视频、图片及PPT。

3.实验器材：面粉、酵母、食用色素、模具、蒸锅等制作花色馒头所需材料。

4.教室布置：将教室划分为材料准备区、操作区、成果展示区，确保每组学生都有足够的空间进行实践操作。

教学过程

亲爱的同学们，大家好！今天我们将一起学习《制作花色馒头》这一课。通过本节课的学习，我们将了解花色馒头的制作过程，掌握制作技巧，并亲自动手尝试制作，感受传统面食文化的魅力。

1.导入新课

（1）同学们，你们平时都吃过馒头吗？有没有见过或者吃过花色馒头呢？

（2）花色馒头不仅美味，而且造型独特，色彩丰富。今天，我们就来学习制作花色馒头。

2.教学内容探究

（1）介绍花色馒头的起源与发展

①同学们，你们知道花色馒头的起源吗？它起源于我国哪个朝代？

②花色馒头的制作技艺是如何传承和发展的？

（2）讲解制作花色馒头所需的原材料及比例

①同学们，制作花色馒头需要哪些原材料？

②请同学们观察教材上的配方，讲解原材料的比例和作用。

（3）演示制作花色馒头的步骤

①下面，我将为大家演示制作花色馒头的步骤。请同学们仔细观察，注意每个步骤的操作要领。

②首先，我们要和面。将面粉、酵母和水按照一定的比例混合，揉成面团。

③然后，将面团发酵至原来的两倍大。

④接下来，将发酵好的面团分成若干份，用模具压制成各种形状。

⑤最后，将制作好的花色馒头放入蒸锅，蒸制15-20分钟。

（4）讲解制作花色馒头时的注意事项和技巧

①同学们，在制作花色馒头时，有哪些注意事项和技巧呢？

②请同学们结合教材，总结制作花色馒头的关键步骤和注意事项。

（5）花色馒头的保存方法及食用建议

①同学们，制作好的花色馒头如何保存呢？

②食用花色馒头时，有哪些注意事项和建议？

3.实践操作

（1）分组讨论

①同学们，现在我们已经了解了制作花色馒头的方法，接下来请大家分组讨论，准备制作自己的花色馒头。

②每个小组需要确定一名组长，负责协调分工和汇报制作过程。

（2）动手制作

①请同学们按照教材上的步骤，动手制作花色馒头。

②在制作过程中，如果遇到问题，可以随时向我请教。

（3）成果展示

①制作完成后，请各组将作品摆放在展示区，大家一起来欣赏和品尝。

②每个小组的组长向大家介绍本组制作的花色馒头，分享制作过程中的心得体会。

4.总结与反思

（1）同学们，通过本节课的学习，我们掌握了制作花色馒头的方法，也感受到了传统面食文化的魅力。

（2）请同学们谈谈自己在制作过程中的收获和感受。

（3）在今后的生活中，我们可以尝试制作更多美味的面食，传承和发扬我国的饮食文化。

5.课堂小结

（1）本节课我们学习了制作花色馒头的方法，了解了花色馒头的起源和发展。

（2）通过实践操作，同学们掌握了制作花色馒头的技巧，提高了自己的动手能力。

（3）希望大家在今后的生活中，能够运用所学知识，制作出更多美味的面食，传承我国优秀的饮食文化。

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