餐饮服务食品安全操作规范旧版.docxVIP

餐饮服务食品安全操作规范旧版.docx

1、本文档共9页，其中可免费阅读3页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮服务食品安全操作规范旧版

编号：__________

一、食品采购与储存

1.1采购要求

（1）采购的食品原料应当符合国家有关食品安全标准，具有合格证明文件。

（2）采购人员需具备相关食品安全知识，确保采购过程中食品不受污染。

（3）建立食品原料供应商档案，对供应商进行定期评估。

1.2食品储存

（1）食品原料应按照不同类别分区存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。

（2）储存食品原料的仓库应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防盗。

（3）定期检查食品原料，发现变质、过期等情况应及时处理。

二、食品加工

2.1加工场所卫生

（1）加工场所应保持干净整洁，地面、墙面、天花板无污渍，

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >