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ICS03.080.30
CCSX10
DB21
辽宁省地方标准
DB21/T4098—2025
食品生产加工小作坊管理规范
StandardsfortheManagementofFoodProductionandProcessingWorkshops
2025-01-07发布2025-02-07实施
辽宁省市场监督管理局发布
DB21/T4098—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5加工场所及环境2
6设施设备3
7卫生管理4
8食品原料、食品添加剂和食品相关产品5
9生产加工过程管理5
10食品检验5
11包装和标签6
12食品贮存和运输6
13食品召回及不合格产品处理6
14人员管理6
15制度与记录7
16明示公示7
I
DB21/T4098—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由辽宁省市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：辽宁省食品安全协会。
本文件主要起草人：王建国、沈德元、赵香华、考志强、李梅。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反
馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省沈阳市皇姑区崇山中路55号，联系电话：96315-1-3015。
文件起草单位通讯地址：辽宁省沈阳市皇姑区太白山路110-3号，联系电话：024
II
DB21/T4098—2025
食品生产加工小作坊管理规范
1范围
本文件规定了食品生产加工小作坊的管理规范，包括术语和定义、加工场所及环境、设备设施、
卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产加工过程控制、食品检验、包装和标签、食
品贮存和运输、食品召回及不合格品处理、人员管理、制度与记录、明示公示等内容。
本文件适用于在辽宁省内从事食品生产加工的小作坊。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适
用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品生产加工小作坊foodproductionandprocessingworkshop
有固定生产场所，从业人员数量较少（以家庭成员为主），生产加工规模较小
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