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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
2025年食品安全总监、食品安全员考核考试试
题
（附答案）
一、填空（每题2分，共20分）
1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，
将推动企业进一步建立健全一食品安全责任制,配齐配强食
品安全管理人员,完善食品安全主体责任体系。
2,食品生产经营企业至少配备上名食品安全员。
3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终
身不得担任食品安全总监、食品安全员。
4.食品安全员可以为专职或兼职人员。
5.自查是指企业根据食品安全有关要求自行组织的定
期检查评价，自查工作不能替代日管控、周排查、月调度工
作.但可以结合开展。
二、判断（每题3分，共30分）
1.食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、
周排查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
对（对）错（）
2.对于已建立食品安全管理部门的企业，可以保留其原
有的组织架构和人员配置，但要确保可以按照《规定》的要
求履行食品安全总监、食品安全员相应职责。
对（对）错（）
3.食品生产企业应当按照要求建立《每日食品安全检查
记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全
调度会议纪要》。文件名称可根据企业生产经营实际状况调
整，但要确保日管控、周排查、月调度
工作情况有记录、可核实。
对（对）错（）
4.企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定
配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管
理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，市场监
督管理部门可以责令改正，给予警告;拒不改正的，处2000
元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至
吊销许可证。
对（）错（对）
5.食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责，但由
百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
于企业负责人未采纳而导致的食安问题，对食品安全总监、
食品安全员不予处罚。
对（对）错（）
6.食品生产经营企业至少配备2名食品安全员。
对（）错（对）
7.食品生产企业应当依法配备食品安全管理人员，是否
需要考核，可由企业自行要求。
对（）错（对）
8.食品安全总监和食品安全员应为专职人员。
对（）错（对）
9.食品安全总监负责制定食品安全员职责，负责指导、
管理、督促食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展并
参与职工食品安全教育、培训、考核。
对（对）错（）
10.食品安全总监每月对当月食品安全日常管理、风险
隐患排查治理等
情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，
向企业负责人汇
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
报食品安全管理工作情况，形成《每月食品安全调度会
议纪要》。
对（对
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