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生鲜培训课件共75张PPT大
纲
目录
•生鲜行业概述
•生鲜产品特点与质量控制
•采购策略与供应商管理
•仓储物流管理与配送服务
目录
•营销策略与渠道拓展
•食品安全与法律法规遵守
•总结回顾与展望未来
01
生鲜行业概述
生鲜定义与分类
0102
生鲜定义生鲜分类
指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点等。
售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
行业发展历程及现状
发展历程
从传统的农贸市场到现代生鲜超
市、电商平台的转变，生鲜行业
经历了多次变革。
现状特点
生鲜行业市场规模不断扩大，消
费升级推动行业向品质化、标准
化发展；同时，生鲜电商、社区
团购等新型业态不断涌现。
市场需求与前景展望
市场需求
随着消费者对食品安全、品质、健康等方面的要求不断提高，生鲜市场需求呈
现出多样化、个性化、高端化的趋势。
前景展望
生鲜行业将继续保持快速增长态势，线上线下融合成为发展趋势；同时，行业
将面临更加严格的监管和竞争压力，需要不断提升自身竞争力以适应市场变化。
02
生鲜产品特点与质量控制
生鲜产品主要特点
易腐性季节性
生鲜产品如肉类、果蔬等容易腐烂变质，部分生鲜产品具有明显的季节性，如水
需要特定的储存和运输条件。果、海鲜等，受自然条件和生长周期影
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