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茶艺师（初级）试题库（附参考答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”

B、检点自己的言行

C、理论联系实际

D、努力提高自身技能

正确答案：D

2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。

A、煮水器皿

B、时间

C、水温

D、水质

正确答案：C

3.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

正确答案：C

4.茶艺的主要内容是()。

A、精制和营销

B、种植和加工

C、表演和欣赏

D、泡茶和饮茶

正确答案：D

5.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

B、塌腰撅臀

C、身体挺拔

D、两脚跟前后走直线

正确答案：B

6.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。

A、把杯身

B、掩住杯口

C、扶着杯口

D、托着杯底

正确答案：D

7.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A、观色、闻香、品味

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、外形、滋味、叶底

正确答案：A

8.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。

A、翠绿

B、黄绿

C、绿黄

D、墨绿

正确答案：A

9.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、水果类

B、糕点类

C、干果类

D、甜点类

正确答案：C

10.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。

A、提倡饮茶之风

B、振兴中国茶业经济

C、倡导中国礼仪

D、宣传少数民族民俗文化

正确答案：B

11.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、盖碗

B、兔毫盏

C、茶荷

D、玉书煨

正确答案：A

12.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：D

13.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。

A、矿物质

B、杂质

C、CO?

D、氯化物

正确答案：D

14.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、二次蒸馏

B、离子交换

C、静置煮沸

D、氧化处理

正确答案：C

15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

正确答案：B

16.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅志、敬客、行道

B、修身、齐家、入仕

C、修行、励志、正身

D、联谊、交友、致富

正确答案：A

17.收购毛茶的质量标准称为()。

A、茶叶标准样

B、加工标准样

C、毛茶标准样

D、贸易标准样

正确答案：C

18.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、江西信州

C、浙江临安

D、福建建安

正确答案：D

19.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

20.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、90--95℃

B、95--100℃

C、80--90℃

D、85--90℃

正确答案：B

21.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、水湿

B、干燥

C、湿润

D、潮湿

正确答案：A

22.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、红色

B、透明

C、白色

D、绿色

正确答案：C

23.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、茶文化艺术

D、通俗茶文化

正确答案：A

24.宋代饮茶的主要方法是()。

A、煮茶

B、煎茶

C、点茶

D、腌茶

正确答案：C

25.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：B

26.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、依次倾入1/3水

D、将玻璃杯弧型排放

正确答案：A

27.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、壶的二三成满

B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

D、以壶容积的八成满为宜

正确答案：C

28.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《茶经》

D、《榷茶》

正确答案：C

29.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(