微生物的生理与代谢.ppt

群体生长繁殖规律细菌数目的对数培养时间细菌总数活菌数1234迟缓期12对数生长期23稳定期34衰退期4551细胞形态变大或增长；2细胞内RNA，尤其是rRNA含量增高，合成代谢活跃，核糖体、酶类和ATP的合成加快，易产生诱导酶。3对外界不良条件反应敏感。迟缓期特点：遗传学方法改变种的遗传特性用对数生长期的做种子接种前后培养基成分不要相差太大适当扩大接种量01.02.03.04.减少迟缓期时间措施：保存菌种；生理代谢遗传研究的最佳时期；观察研究细菌形状的最佳时期；工业上延长发酵时间；噬菌体接种的最佳年龄。对数生长期的特点细菌代谢活性、酶活性稳定且高；大小一致、形态典型；生活力强；应用意义应用意义稳定期的特点

生长率为0，菌数最多并维持稳定，积累代谢产物最多。生产上延长稳定期的方法：补充营养物质（补料）或取走代谢产物；调节pH、调节温度；对好氧菌增加通气、搅拌或振荡发酵生产产物形成的重要时期细菌代谢活性降低；细菌衰老并出现自溶；产生或释放出一些产物，如氨基酸、转化酶、外肽酶或抗生素等。菌体细胞也呈现多种形态，有时产生畸形，细胞大小悬殊；衰亡期特点*微生物的生理与代谢掌握微生物生长繁殖的条件、方式、速度，生长曲线，菌落，细菌合成代谢产物及意义；01熟悉细菌在培养基中的生长现象。02目标要求微生物的营养类型根据微生物生长所需要的碳源的性质可分为:自养型微生物:能以CO2作为生长的主要碳源或唯一碳源。异养型微生物:不能以CO2作为生长的主要碳源或唯一碳源。微生物的营养根据微生物生长所需要能源不同可分为:光能营养型:依靠光能生长。化能营养型:依靠物质氧化过程中放出的能量进行生长。碳源（carbonsource）氮源（nitrogensource）无机盐（mineralsalts）生长因子（growthfactor）水（water）微生物的营养物质碳源凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质通称为碳源。主要种类：CO2、碳酸盐、糖、脂质、醇类、有机酸等。主要功能用来构成细胞物质的骨架。提供生理活动所需的能量。微生物的碳源谱类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳C(?)——C·OCO2CO2C·O·XNaHCO3NaHCO3、CaCO3等凡是能被微生物用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养物质通称为氮源?。主要种类分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐等无机含氮化合物；尿素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等有机化合物。实验室常用蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、富氮的胰酪蛋白等。主要功能用来提供细胞原生质和其他结构物质中的氮素。二、氮源大量元素：PSKMgCaNaFe等。微量元素：CoZnMoCuMn等。这些元素是以无机盐的形式提供的，故称为无机盐或提供微生物细胞化学组成中(除C和N外)的重要元素。参与并稳定微生物细胞的结构。与酶的组成和活力有关。调节和维持微生物生长过程中渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位等生长条件。三、无机盐生理功能01微生物生长所不可缺少的微量有机物质称为生长因子。四、生长因子02维生素、氨基酸、嘌呤碱和嘧啶碱、卟啉及其衍生物、固醇、胺类等。（一）主要种类03提供微生物细胞重要化学物质（蛋白质、核酸等）、辅因子（辅酶和辅基）的组分和参与代谢。（二）主要功能五、水水是微生物营养中不可缺少的一种物质。（一）主要功能1.水是微生物细胞的主要化学组成。2.水是营养物质和代谢产物的良好溶剂，营养物质和代谢产物都是通过溶解和分散在水中而进出细胞的。3.水是细胞中各种生物化学反应得以进行的介质，并参与许多生物化学反应。4.水的比热高，汽化热高，又是热的良好导体，保证了细胞内的温度不会因代谢过程中释放的能量骤然上升。5.水还有利于生物大分子结构的稳定。用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品。02概念：应科研或生产的需要，由人工配制的、适合于不同微生物生