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食品安全的管理制度
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.1制度目的与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
二、组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1食品安全委员会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2食品安全管理部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.3各部门职责与分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
三、食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1供应商管理与审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.2食品原料验收标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.3采购记录与追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
四、食品加工与制作过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.1生产工艺流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.2卫生与消毒管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.3质量安全检测与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
五、成品储存与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1储存环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.2库存管理与盘点制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.3过期食品处理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
六、餐饮服务与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.1餐饮服务场所卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.2食品安全事故应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.3配送过程监控与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
七、培训与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.1食品安全知识培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
7.2宣传与教育活动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.3员工食品安全意识培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
八、监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
8.1内部监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
8.2第三方评估与审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
8.3考核结果与奖惩措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
一、总则
食品安全管理制度是本公司为了保障食品质量安全，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规以及公司内部标准而制定的一系列规范性要求。食品安全事关人民群众的生命安全和身体健康，是食品生产和流通企业的重要职责和使命。为此，本公司在严格遵守国家法律法规的基础上，结合实际运营情况，制定了本食品安全管理制度。本制度的目的是确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等各环节的质量安全，明确食品安全的责任主体和监管措施，强化食品从业人员的职业素养和责任意识，确保人民群众的饮食安全。以
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