2025年食材副食品卫生安全保障措施.pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

食材副食品卫生安全保障措施

突如其来的新型冠状肺炎疫情，让全国人民进入紧张“战疫”状

态。当前全社会面临的重大课题一既要保障经济秩序的有序推进，也

要保障公司员工的生命安全!而对众多的食品生产企业而言，则须实

现员工人身健康和产品食品安全的双重保障。

在疫情拐点未到，病毒可能长期共存的形式下，我公司建立防疫

与食品安全双保障体系，本方案为我公司在疫情防控期间复产复工后

开展食品安全和公共卫生防控工作提供了有力的技术支撑。

1、疫情防控工作方案

1.1防控原则

严格入场检查，杜绝输入;

加强过程监管，避免交叉感染;

制订应急预案，应对突发事件。

1.2成立机构，明确责任

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

1.3储备防护用品

1.4人员防护管理

（1）合理安排选择复工人员

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

（2）人员防护管理

（3）分类人群防护要求

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

（4）异常情况处置要求

1.5消毒和通风

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

1.6应急预案

1、建立疫情防控工作应急预案。

2、发生食品安全事故时，采取封存等控制措施，及时报告。

3、人员发生呕吐，用足量含氯消毒剂覆盖消毒，处理时佩戴口

罩和一次性手套。

2、食品卫生保障措施

原则：全链条食品安全防控。

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

2.1采购验收管理—从货源（采购环节）把控

1）我们公司有长期合作的具有生产或销售相应种类食品的生产

经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。

2）我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核

其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必

须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加

工场地及其他衍生环节不定期进行随机抽查，确保其所有的商品符合

国家卫生标准及质量标准。

3）物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准

对来料进行严格的验收，并根据食品品种、批量、抽样数量、检验结

果、不合格处理结果、来料日期、储存仓位、分发单位名称及分发数

量进行详细的记录，以便出现质量问题的追溯。

4）经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食品，由现场

仓库管理员进行再次抽验，合格后方能流入下一个环节。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

5）食品在分发前严格按搬运、储存、包装、防护程序进行操作，

确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

6）严格执行食品采购查验制度

（1）食品采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品应遵循用多少购多少的原则。采购的食品必须色、

香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、

无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品

生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证。