发酵知识普及培训课件.pptx

发酵知识普及培训课件汇报人：XX

目录01发酵基础知识02发酵技术应用03发酵工艺流程04发酵产品种类05发酵过程中的问题与解决06发酵技术的未来趋势

发酵基础知识01

发酵的定义发酵是由微生物如细菌、酵母等在无氧或有氧条件下分解有机物质的过程。微生物作用过程发酵是一种生物化学反应，涉及酶催化的代谢途径，将糖类等底物转化为能量和产物。生物化学反应在食品工业中，发酵用于制作面包、酸奶等，通过微生物转化原料产生风味和营养价值。食品加工中的应用010203

发酵的分类按发酵产物的性质分类按发酵过程中的能量来源分类根据微生物在发酵过程中利用的能量来源，发酵可分为光能发酵和化学能发酵。发酵产物可以是酒精