T CQAAS 008—2023 花椒香气组分含量的测定-气相色谱质谱法.pdfVIP

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团体标准

T/008-2023

花椒香气组分含量的测定-气相色谱质谱法

2023-12-07发布2024-01-01实施

重庆市农学会发布

目录

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

3.1花椒制品3

3.2花椒挥发性组分3

4原理3

5试剂材料与仪器设备3

5.1试剂材料3

5.2仪器设备4

6仪器参考条件4

6.1GC-MS色谱条件4

6.2GC-MS质谱条件4

7实验步骤5

7.1样品制备5

7.2挥发性成分提取5

7.3样品测定5

7.4结果计算6

7.5精密度6

附录A7

附录B8

前言

本文件编写符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由重庆市江津区农业农村委员会提出。

本文件由重庆市农学会归口。

本文件起草单位：重庆市农业科学院果树研究所、重庆市江津区农产品质量安全中心、重庆市江津

区花椒产业协会、重庆市江津区花椒加工业协会、重庆市江津先锋花椒城有限公司、重庆蓓廷农业科技

有限公司。

本文件主要起草人:张义刚、程玥啨、谢永红、曾维友、范烨、苏家奎、池浩、周於强、童建川、

陈秀强、赵海忠、杨仕春、刘瑜涵、李剑。

花椒香气组分含量的测定-气相色谱质谱法

1范围

本标准规定了花椒及其制品中香气成分含量的气相色谱质谱测定方法。

本方法适用于花椒及其制品的分析与检验。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅

该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

DB50/T1072-2020地理标志产品江津花椒

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备

GB/T30385—2013香辛料和调味品挥发油含量的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1花椒制品

花椒经粉碎、萃取、冷冻等工艺生产的产品。主要包括花椒粉、花椒油、保鲜花椒、花椒油树脂等

以花椒为原料加工的产品。

3.2花椒挥发性组分

花椒香味物质的主要成分，含有芳樟醇、柠檬烯、α-侧柏烯、1R-α-蒎烯、桧烯、β一月桂烯等70多

种挥发性成分。

4原理

试样中的挥发性成分经水蒸气蒸馏提取后，通过气相色谱柱分离，质谱检测器检测定性，采用归一

化法对挥发性香味物质组分相对含量进行测定。

5试剂材料与仪器设备

5.1试剂材料

5.1.1甲醇：色谱纯。

5.1.2水：纯净水。

5.1.3无水硫酸钠，分析纯。

5.1.4微孔滤膜：孔径0.2um有机相滤膜。

5.2仪器设备

5.2.1气相色谱-三重四级杆质谱联用仪：GCMS-TQ8050日本SHIMADZU公司。

5.2.2色谱柱：安捷伦DB-624柱（1.80μm×30m×0.320mm）。

5.2.3挥发油提取器：5ml测量级，精度0.05ml。

5.2.4分析天平：感量0.0001g。

5.2.5高速粉碎机：转速≥1