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食物中毒应急预案(精选)

目录应急预案概述组织架构与职责预警与报告机制应急处置措施资源保障与调度培训与演练计划总结与展望

01应急预案概述

010203保障公众健康通过及时、有效地应对食物中毒事件，减少人员伤亡和健康损害。维护社会稳定避免因食物中毒事件引发社会恐慌和不稳定因素。提升应急能力通过预案的实施，提高相关部门和人员的应急处置能力和水平。目的和意义

本预案适用于发生在学校、企事业单位、餐饮场所等集体用餐单位的食物中毒事件。适用范围包括用餐人员、餐饮服务人员、食品安全管理人员等在内的相关人员。适用对象适用范围和对象

当集体用餐单位发生食物中毒事件，且有人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状时，应立即启动本预案。当集体用餐单位出现疑似食物中毒症状的人员，且症状与食物中毒相符时，也应启动本预案进行调查和处理。预案启动条件疑似食物中毒事件食物中毒事件发生

02组织架构与职责

负责全面指挥、协调应急处理工作。根据中毒事件情况，研究制定应急处置方案。随时掌握中毒事件情况，及时向上级部门报告。应急指挥部

对中毒人员进行分类救治，确保救治及时、有效。及时向应急指挥部报告救治情况。负责中毒人员的医疗救治工作。医疗救治组

负责中毒现场的处置工作。对中毒现场进行封锁、保护，防止事态扩大。对中毒原因进行调查，收集相关证据。现场处置组

负责应急处置所需物资的采购、储备和运输工作。确保应急处置所需资金及时到位。提供必要的后勤保障，如餐饮、住宿等。后勤保障组

03预警与报告机制

涉及重大食物中毒事件，影响范围广，危害程度深，需立即启动应急响应机制。一级预警二级预警三级预警涉及较大范围的食物中毒事件，危害程度较重，需及时采取控制措施。涉及局部地区的食物中毒事件，危害程度相对较轻，需密切关注并采取相应措施。030201预警级别划分

报告程序及时限010203发现食物中毒事件后，现场人员应立即向本单位食品安全管理部门报告。食品安全管理部门接到报告后，应在2小时内向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告。县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到报告后，应立即组织核实情况，并按照有关规定向上级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告。

信息发布与沟通食物中毒事件发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应及时向社会发布相关信息，提醒公众注意食品安全。各级食品安全监督管理部门之间应建立有效的信息沟通机制，及时共享食物中毒事件相关信息。食品安全监督管理部门应加强与相关部门的协作配合，共同应对食物中毒事件。

04应急处置措施

立即停止食品生产经营活动，封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备。疏散现场无关人员，设立警戒线，防止非工作人员进入现场。对现场进行初步调查，了解中毒发生的时间、地点、人数、症状等信息。现场控制措施

密切关注患者病情变化，及时向相关部门报告救治情况。将疑似食物中毒患者及时送往医疗机构救治，确保患者得到及时有效的治疗。对患者的呕吐物、排泄物等样本进行留样，以便后续检测和溯源。患者救治措施

对封存的可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备进行无害化处理或销毁。对生产经营场所进行全面清洗消毒，消除污染源。对接触过污染食品的人员进行排查和健康管理，防止疫情扩散。污染源处理措施

及时发布食物中毒事件相关信息，保障公众知情权。加强与媒体的沟通合作，积极回应社会关切，消除恐慌情绪。宣传普及食品安全知识和应急处理措施，提高公众食品安全意识和自我防范能力。舆情引导措施

05资源保障与调度

建立食物中毒应急专业队伍，包括医疗、疾控、食品安全监管等部门的专业人员，确保在发生食物中毒事件时能够及时响应和处置。建立食物中毒应急专家库，为应急处置提供技术支持和咨询。加强应急队伍的培训和演练，提高队伍的应急处置能力和水平。人力资源保障

建立食物中毒应急物资储备制度，储备必要的医疗救治、现场处置、防护用品等物资，确保在发生食物中毒事件时能够及时调用。加强应急物资的管理和维护，确保物资处于良好状态，随时可用。与相关企业和供应商建立合作关系，确保在应急情况下能够及时采购和调用所需物资。物资资源保障

加强与交通部门的沟通和协调，确保在应急情况下能够获得优先通行和运输支持。配备必要的交通工具和设备，如救护车、应急车辆等，确保在发生食物中毒事件时能够及时响应和处置。建立食物中毒应急交通运输保障机制，确保在发生食物中毒事件时能够及时调用交通工具，将患者和应急队伍快速送达现场。交通运输保障

将食物中毒应急处置经费纳入财政预算，确保应急处置工作有充足的经费支持。建立食物中毒应急处置经费使用和管理制度，加强经费的监管和审计，确保经费的合理使用。鼓励企业和社会力量参与食物中毒应急处置工作，通过捐赠、赞助等方式提供必要的经费支持。经费保障

06培训与演练计划

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