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生物化学课件维生素REPORTING

目录维生素概述水溶性维生素脂溶性维生素维生素与生物体关系维生素来源及摄入量建议案例分析：常见疾病与维生素关系探讨

PART01维生素概述REPORTING

定义维生素是一类低分子有机化合物，既不构成机体组织，也不提供能量，但在调节物质代谢过程中起重要作用。分类根据溶解性，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素B1、B2、PP、B6、B12、C等。维生素定义与分类

维生素对细胞的增殖和分化有重要作用，如维生素A参与视网膜感光物质的合成，维生素D促进骨骼生长。促进生长发育维生素作为辅酶或辅基参与体内多种代谢过程，如维生素B1参与糖代谢，维生素B2参与脂肪代谢。调节物质代谢维生素对维持神经系统、免疫系统、心血管系统等正常生理功能有重要作用，如维生素C参与胶原蛋白的合成，维持血管弹性。维持正常生理功能维生素生理功能

维生素缺乏可引起多种疾病，如夜盲症、佝偻病、脚气病、坏血病等。长期缺乏维生素还会导致免疫力下降、贫血、神经系统疾病等。缺乏危害过量摄入某些维生素也会给身体带来负担，如过量摄入维生素A可引起中毒，表现为头痛、恶心、呕吐等症状；过量摄入维生素D可引起高钙血症，导致肾脏负担加重。因此，合理摄入维生素至关重要。过量危害维生素缺乏与过量危害

PART02水溶性维生素REPORTING

生理功能维生素B1在体内参与糖代谢过程，促进丙酮酸氧化脱羧，是糖代谢过程中重要的辅酶之一。同时，维生素B1还有助于维持神经系统的正常功能。化学性质硫胺素是一种含有噻唑环的化合物，具有碱性，可溶于水。缺乏症长期缺乏维生素B1可引起脚气病，表现为多发性神经炎、肌肉萎缩、厌食、恶心等症状。维生素B1（硫胺素）

维生素B2（核黄素）化学性质核黄素是一种含有异咯嗪环的化合物，具有黄绿色荧光，可溶于水。生理功能维生素B2在体内参与氧化还原反应，促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢。同时，维生素B2还有助于维持皮肤和黏膜的健康。缺乏症长期缺乏维生素B2可引起口角炎、舌炎、阴囊炎等疾病。

03缺乏症长期缺乏烟酸可引起糙皮病，表现为皮炎、舌炎、肠炎等症状。01化学性质烟酸是一种吡啶衍生物，具有弱酸性，可溶于水。02生理功能烟酸在体内参与脂肪代谢过程，促进甘油三酯的水解和脂肪酸的氧化。同时，烟酸还有助于维持神经系统的正常功能。烟酸（尼克酸）

生理功能泛酸在体内参与多种代谢过程，包括脂肪酸合成、胆固醇代谢等。同时，泛酸还有助于维持皮肤和黏膜的健康。缺乏症长期缺乏泛酸可引起泛酸缺乏症，表现为皮炎、口角炎等症状。化学性质泛酸是一种含有戊二酸结构的化合物，具有酸性，可溶于水。泛酸（遍多酸）

生理功能生物素在体内参与多种代谢过程，包括脂肪酸合成、氨基酸代谢等。同时，生物素还有助于维持头发和指甲的健康。缺乏症长期缺乏生物素可引起生物素缺乏症，表现为皮炎、脱发等症状。化学性质生物素是一种含有咪唑环的化合物，具有弱酸性，可溶于水。生物素（维生素H）

123吡哆醇是一种含有吡啶环的化合物，具有碱性，可溶于水。化学性质维生素B6在体内参与氨基酸代谢过程，促进蛋白质的合成和分解。同时，维生素B6还有助于维持神经系统的正常功能。生理功能长期缺乏维生素B6可引起贫血、神经系统异常等症状。缺乏症维生素B6（吡哆醇）

叶酸是一种含有蝶啶环的化合物，具有弱酸性，可溶于水。化学性质叶酸在体内参与氨基酸和核苷酸代谢过程，促进细胞分裂和增殖。同时，叶酸还有助于维持胎儿神经管的正常发育。生理功能孕妇长期缺乏叶酸可引起胎儿神经管缺陷等疾病。缺乏症叶酸（蝶酰谷氨酸）

化学性质01氰钴胺素是一种含有钴元素的化合物，具有碱性，可溶于水。生理功能02维生素B12在体内参与甲基转移过程，促进红细胞的形成和神经系统的正常功能。同时，维生素B12还有助于维持DNA的合成和修复。缺乏症03长期缺乏维生素B12可引起巨幼红细胞性贫血、神经系统异常等症状。维生素B12（氰钴胺素）

化学性质抗坏血酸是一种含有内酯环的化合物，具有酸性，可溶于水。生理功能维生素C在体内参与多种代谢过程，包括胶原蛋白合成、抗氧化等。同时，维生素C还有助于维持免疫系统的正常功能。缺乏症长期缺乏维生素C可引起坏血病等疾病。维生素C（抗坏血酸）

PART03脂溶性维生素REPORTING

结构与性质维生素A是一组不饱和的一元醇，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等多种形式。生理功能维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，具有维持正常视觉、促进生长、增强免疫力等功能。缺乏症维生素A缺乏可导致夜盲症、干眼病、角膜软化等疾病。维生素A（视黄醇）

维生素D是一组脂溶性固醇类衍生物，包括维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。结构与性质生理功能缺乏症维生