DB61T-紫阳富硒茶 加工技术规程.pdf

DB61

陕西省地方标准

DB61/T307.3-2020

代替DB61/T307.7—2013

紫阳富硒茶加工技术规程

ZiyangSelenium-richTeaCodeofpracticeforprocess

送审稿

2020-×-×发布2020-×-×实施

陕西省市场监督管理局发布

DB61/T307.3—2020

前言

DB61/T307《紫阳富硒茶综合体》分为如下几个部分：

——第1部分DB61/T307.1-2020《紫阳富硒茶产地环境条件》；

——第2部分DB61/T307.2-2020《紫阳富硒茶生产技术规程》；

——第3部分DB61/T307.3-2020《紫阳富硒茶加工技术规程》；

——第4部分DB61/T307.4-2020《紫阳富硒茶绿茶》；

——第5部分DB61/T307.5-2020《紫阳富硒茶红茶》；

——第6部分DB61/T307.6-2020《紫阳富硒茶白茶》；

本部分为DB61/T307的第6部分。

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本部分代替DB61/T307.7-2013《紫阳富硒茶加工技术规程》。与DB61/T307.7-2013相比，除编辑性

修改外，主要技术变化如下：

——修改了标准的总体结构，分为基加工场所、加工设备和用具、加工和检验人员、卫生管理、

加工要求、产品管理、产品检验、产品追溯与召回、记录和文件管理等12个章节；

——修改了规范性引用文件；

——修改了术语和定义；

——修改了“加工场所”中环境条件，厂区布局，加工车间，仓库，卫生设施，防护设施要求；

——修改“加工设备”为“加工设备和用具”，明确了材料，清洁，维护，燃油、燃油和燃气设备

相关要求；

——修改“加工人员”为“加工和检验人员”，明确了人员与资格，教育培训相关要求；

——增加了“卫生管理”，明确了管理要求，厂区环境卫生管理，厂房及设施卫生管理，机器设备

卫生管理，清洁管理，人员卫生管理，有害生物防治，工作服管理，废弃物处理；

——修改“加工技术”为“加工要求”，明确了原辅材料管理，加工过程安全控制，《生产作业指

导书》的制定与执行，茶叶初制和精制要求；

——取消了“农户加工”；

——增加了“产品管理”，明确了标志、标签、包装、贮存、运输、制度和记录的要求；

——增加了“产品检验”的要求；

——增加了“产品追溯和召回”的要求；

——增加了“记录和文件管理”的要求。

I

DB61/T307.3—2020

本标准由陕西省农业农村厅归口。

本标准由紫阳县茶业发展中心、紫阳县市场监督管理局共同提出。

本标准起草单位：紫阳县茶业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、

紫阳县市场监督管理局。

本标准主要起草人：吴世明、张建成、任华江、孙越赟、苏京晶、李尤学、聂旺、冯茂询、邱红英、

马东、饶伟、刘珂、千小绵、周欣。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——DB61/T307.7-2003，DB61/T307.7-2013。

本标准由紫阳县茶业发展中心负责解释。

联系信息如下：

单位：紫阳县茶业发展中心