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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
公共营养师（四级）考试真题及答案
1.下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是()。
A.大米
B.小麦
C.小米
D.玉米
【答案】A
2.谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是()。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
【答案】C
3.大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是()。
A.异亮氨酸
B.蛋氨酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
【答案】B
4.下列食物中，()含维生素C较多。
A.豆浆
太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
B.豆腐
C.腐乳
D.豆芽
【答案】D
5.下列蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是()。
A.番茄
B.红辣椒
C.白菜
D.黄瓜
【答案】B
6.对身高体质指数描述有误的是()。
A.身高体质指数表示每厘米身高的体重值
B.身高体质指数受体重影响较大
C.身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000
D.身高体质指数受身高影响较大
【答案】B
7.儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准
差为()。
A.中度消瘦
B.重度消瘦
C.中度发育迟缓
志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
D.重度发育迟缓
【答案】C
8.儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为
()。
A.中度消瘦
B.重度消瘦
C.中度发育迟缓
D.重度发育迟缓
【答案】A
9.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，
最可能的原因是()。
A.热能不足
B.蛋白质营养不良
C.脂肪摄入不足
D.锌缺乏
【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题
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10.儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。
A.体重偏低
B.身高/体重偏低
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