茶艺师中级习题库（含参考答案） (2).docx

茶艺师中级习题库（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、白瓷

C、黑釉瓷

D、青瓷

正确答案：B

2.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、双手

B、左手

C、右手

D、单手

正确答案：D

3.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、旁置型

B、加香型

C、加入型

D、食物型

正确答案：B

4.西湖龙井内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：A

5.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：50

B、1：80

C、1：20

D、1：10

正确答案：C

6.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、甜香或焦糖香

C、板栗香奶油香

D、清香带海藻味

正确答案：B

7.茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、8%

B、4%

C、6%

D、7%

正确答案：C

8.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

B、可向人民法院提起诉讼

C、投诉

D、消费者索取赔偿

正确答案：B

9.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、哥窑

C、钧窑

D、建窑

正确答案：B

10.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调水符”。

A、龙井泉

B、玉女泉

C、仆夫泉

D、虎跑泉

正确答案：B

11.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、开展道德评价

B、积极参加社会实践

C、强化道德意识

D、提高自己的学历水平

正确答案：D

12.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

13.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、冲水壶

C、烧水壶

D、凉汤壶

正确答案：B

14.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、天井泉

D、安平泉

正确答案：C

15.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、当地的卫生行政部门

B、上一级卫生行政部门

C、地方人民政府

D、卫生部

正确答案：A

16.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、顾元庆

D、徐霞客

正确答案：A

17.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、绿茶

B、青茶

C、铁观音

D、凤凰水仙

正确答案：A

18.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、蜡面茶

C、栗粒茶

D、北苑贡茶

正确答案：D

19.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、文士茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、广义茶文化

正确答案：D

20.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、六安瓜片

C、乌龙茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

21.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：A

22.茶室插花的目的是()。

A、烘托品茗环境

B、活跃品茗氛围

C、令茶室充满花香

D、为茶室增添色彩

正确答案：A

23.宁红太子茶艺第七道江山”二字的含义是()。

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质

C、音乐、氛围

D、装饰、环境

正确答案：B

24.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、紫红色

B、朱红色

C、橙红色

D、黄色

正确答案：B

25.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、六安瓜片

D、君山银针

正确答案：A

26.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、白糖

B、果汁

C、甜酒

D、蜂蜜

正确答案：A

27.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向下

B、掌心向外

C、掌心向上

D、掌心向内

正确答案：A

28.茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、6%

B、7%

C、3%

D、5%

正确答案：A

29.古人对泡茶水温十分讲究，认为水老”，茶汤品质()。

A、茶浮水面，鲜爽味减弱

B、茶叶下沉，新鲜度提高

C、茶浮水面，鲜爽味提高

D、茶叶下沉，新鲜度下降

正确答案：A

30.下列选