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（技术规范标准）贵州省

茶叶加工类技术标准编制

说明

业标准和省外标准，及多年来我所各项科研项目数据，编制完成草案，并召开小组会议，对标准内容进行研讨。2010年1月初，将草案提交省质量技术监督局标准化处，由省质监局组织征求有关单位意见后，于2010年2月20日召开第一次标准编制内审会议。根据会议提出的修改意见，各编制小组对标准内容进行修改。2010年3月28日，我所组织召开第二次标准内审会议，对每项标准逐条逐项审查，在充分听取有关专家和编制小组成员的意见后，各编制小组对标准进一步修改，于2010年5月形成标准征求意见稿，向社会广泛征求意见。

（二）标准编制主要成员、参加人员

茶叶加工类标准名称、主要成员和参加人员如下：

序号

标准名称

主要编制人员

1

贵州无公害茶叶加工技术规程

郑文佳、罗显扬、申东、龙明树、汪桓武、申学华、牟小秋、金循、谭书德、莫从信、聂军、陈元安、孙德礼、陈世友

2

贵州茶叶全程清洁化技术规程

罗显扬龙明树、周国兰、邵建平、宋万贵、郑文佳、张正秋、喻云春、金循、谭书德、牟小秋、聂军、莫从信、孙德礼、陈世友、陈元安

3

贵州茶叶包装技术规范

罗显扬、周国兰、郑文佳、胡华建、喻云春、郑汀、崔晓明、金循、谭书德、牟小秋、聂军、莫从信、孙德礼、陈世友、陈元安

4

贵州茶叶加工要求

郑文佳、罗显扬、申东、龙明树、胡华健、刘晓霞

5

贵州茶叶加工场所基本条件

罗显扬、王家伦、周国兰、郑文佳、张正秋、汪桓武、潘科

6

贵州茶叶鲜叶分级

汪桓武、陈正武、王家伦、周国兰、赵华富。

7

贵州绿茶扁形茶加工技术规程

郑文佳、申东、罗显扬、胡华键、何萍、申学华

8

贵州绿茶直条形毛峰加工技术规程

汪桓武、罗显扬、赵翠英、周国兰、张正秋、赵华富、喻云春

9

贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程

郑文佳、龙明树、申东、刘晓霞、段学艺、汪桓武

10

贵州绿茶贵州针加工技术规程

郑文佳、罗显扬、申东、刘晓霞、何萍、胡华健

11

贵州绿茶珠形茶加工技术规程

郑文佳、牟小秋、罗显扬、申东、何萍、牟春林

12

贵州绿茶大宗茶加工技术规程

罗显扬、汪桓武、赵翠英、周国兰、申东、赵华富、何莲、喻云春

13

贵州红茶工夫红茶加工技术规程

申东、郑文佳、胡华键、潘科、何萍、汪桓武

14

贵州红茶红碎茶加工技术规程

申东、郑文佳、罗显扬、潘科、胡华键、刘晓霞

四、标准主要内容的确定依据及内容的说明

（一）加工类标准的确定

根据本次制订标准的目的，结合当前国家、省外相关标准制定发布情况和贵州省当前茶产业的实情和行业发展要求，本次加工类标准主要按两条主线设置，一条线是围绕食品安全保障为主题，以《贵州无公害茶叶加工技术规程》标准为基本要求，在此基础上引导企业进一步按《贵州茶叶全程清洁化技术规程》和《贵州茶叶包装技术规范》2个标准要求规范发展，另一条线主要是从技术层面展开，以《贵州茶叶加工要求》标准为基本要求，形成辅助对应的有《贵州茶叶加工场所基本条件》和《贵州茶叶鲜叶分级》2个标准，在此基础上又

下设贵州绿茶和贵州红茶2个方面，其中贵州绿茶有《贵州绿茶扁形茶加工技术规程》、《贵州绿茶直条形毛峰加工技术规程》、《贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程》、《贵州绿茶贵州针加工技术规程》、《贵州绿茶珠形茶加工技术规程》、《贵州绿茶大宗茶加工技术规程》6个标准，贵州红茶有《贵州红茶工夫红茶加工技术规程》、《贵州红茶红碎茶加工技术规程》2个标准，由此贵州当前茶叶加工方面安全要求和技术需要的标准规范体系基本形成。

食品安全加工标准贵州茶叶贵州绿茶直条 形毛峰加工技术

食品安全加工标准

贵州茶叶

贵州绿茶直条 形毛峰加工技术

加工技术标准

贵州茶叶加工要求

贵州绿茶

贵州绿茶贵州

（二）标准主要内容的确定依据及内容的说明

（二）标准主要内容的确定依据及内容的说明

贵州红茶贵州绿茶

贵州红茶

贵州绿茶大宗

备的要求上增加了杀青机出茶口安装冷却装置、工艺、机械操作规程上墙明示的规定。在加工人员的要求上增加了在加工人员个人卫生上不得酗酒、抽烟、涂粉等相关规定。在加工技术的要求上对鲜叶上作了详细规定。在散户加工的要求上增加了有关非工作人员在加工期间不能进入加工场所内和上墙明示加工机械安全标识的规定。对引导贵州无公害茶叶加工的发展更具指导作用，可操作性更强。

2、《贵州茶叶全程清洁化技术规程》和《贵州茶叶包装技术规范》2个标准是贵州茶叶加工