2025年餐饮领班工作计划4篇.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

餐饮领班工作计划4篇

餐饮领班工作方案1

(一)直接上级：

前厅经理;直接下级：迎宾、服务员、传菜员。

(二)岗位目标：

带领管辖区域的员工做好各环节的服务工作。

(三)决策权限

1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。

2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。

3、拒绝和制止违章违规作业。

4、接上级消逝违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密

等行为有越级上诉权。

5、关部门消逝的工作失误有申诉权。

(四)素养要求

1、高中或高中以上文化程度。

2、反应灵敏、机智迅速而灵敏，具有良好的沟通力气，

擅特长理顾客实际问题。

3、娴熟地把握订座、订席、散餐的服务规程。

4、生疏和把握本火锅店的菜点、品种与价格;生疏和把

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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

握常用酒类、饮料的品种、特点。

5、组织力气较强，能带领部属共同做好接待服务工作，

并合理支配分工，督导服务规程，使服务流程与顾客就餐享

受达到和谐全都。

6、擅长学习餐饮业务、管理学问、服务学问，不断提

高业务水平和业务力气。

(五)岗位职责

1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵

循工作流程，协作前厅经理做好班组思想工作。

2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监

督等工作;遵守并执行餐厅的一切制度。

3、依据每天的接待任务，方案支配服务员的工作;带领

服务员做好餐前预备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前

厅设施的清洁保养，如有损坏准时处理。

4、监督服务质量，把握客人从进店到离店的整个过程，

带领服务员做好一切份内工作。

5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客看法

和建议记录，重要投诉或看法要准时向前厅经理报告。

6、具体负责服务员的岗前培训，带领服务员主动参预

店里组织的各类培训，不断提高服务技能。

7、巡察各值班、加班服务人员的服务状况并进行监督

和关心。餐后对各种设施，设备进行检查(如空调、电灯是否

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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

关好)。

8、在顾客全部离开后，检查收市状况，并向前厅经理

汇报同意后方可下班。

(六)工作流程

餐前预备(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬

季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。

1、带领员工做好清洁卫生的工作。

2、带领员工预备好当天要用的餐具、调味品等。

3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。

4、给员工分布当天的台位状况。

5、了解当天的订餐状况，如订了几桌，顾客的单位，

以及给顾客支配的台号和姓名等。

6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告

知服务员。

7、准时召开班前例会。