2025年餐饮单位(幼儿园)食品安全管理制度汇编(13篇).pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

一、餐饮单位应配备专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人

员的任命，应有正式文件或其他证明材料。食品安全管理人员应当在食品

安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。

二、食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训，原则上每年应接

受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训，经考核合格后方可上岗。

三、食品安全管理人员主要承担以下职责：

（一）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的

食品安全责任，强化过程管理。

（二）组织开展食品安全教育培训考核，普及食品安全知识。

（三）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和

采购记录管理；

（四）场所环境卫生管理；

（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；

（六）人员健康状况管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加剂贮存、使用管理；

（九）餐厨废弃物处理管理；（十）有关法律、法规、规章、规范性

文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

1-

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

四、开展定期自查。根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规

范》等相关要求，定期开展食品安全自查，对检查中发现不符合食品安全

要求的，应落实食品安全主体责任，制订实施有关整改措施，及时消除食

品安全隐患。

五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。发生疑似食品安全事

故，依法报告、处置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理档案。做好单位资质证件、人员管理信息、

管理记录、监管信息等资料的整理归档。

七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规

定的其他要求。

制度执行人：

-2-

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

幼儿园餐饮从业人员培训、考核制度

一、餐饮单位应当对其从业人员进行一次食品安全培训，考核合格后，

方可上岗。

二、培训考核内容为餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单

位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、食品安全事

故应急处置知识等。

三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用

询问、观察实际操作、答题等方式。

四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮

服务食品安全培训合格证明。食品安全管理人员完成培训后，应参加市场

监督管理部门组织的考核。

五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务

食品安全集中培训。

六、使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。

七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。

八、对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。

制度执行人：

一、从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加

工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得

健康证明，必要时应进行临时健康检查。从业人员健康证明应在显著位置

统一