2025年16典型案例6(产教融合) .pdfVIP

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

典型案例

扎实做好订单培养，努力践行产教融合

中餐烹饪专业订单班

2025年12月

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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

深化产教融合,是职业教育人才培养的有效途径,对于

提升学生的职业技能和职业素质具有重要作用。我校作为一

所普通中职学校，烹饪专业在产教融合方面立足现实，面向

本地，务实做好订单培养，在最基本的产教融合方式上做出

了自己的特色，自己的品牌。

一、服务区域特色经济发展新要求，主动调整专业发展

方向

《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》（以下

简称《意见》）指出，要面向产业和区域发展需求，完善教

育资源布局，加快人才培养结构调整，创新教育组织形态，

促进教育和产业联动发展。

博山第一职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业

创建于1990年，有着丰富的烹饪专业办学经验，近几年为

适应市场变化，逐步开设了中餐烹饪热菜制作、营养配餐

与公共营养师、烘焙技术与糕点制作、冷拼与食品雕刻技艺、

中式面点制作技艺、西餐制作六个专业技能培养方向。该专

业现建有名师工作室1个、专业教师8名、一级实习指导教

师2名，均为“双师型”教师，教学经验丰富，具有较高的

理论和实践教学能力。现有中式热菜实训室、冷菜与食品雕

刻实训室、中式面点实训室、烘焙与糕点制作实训室、西餐

制作实训室等专业实习实训室。拥有大型燃气灶、双盘双层

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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

烤箱和电蒸车等大型烹饪专业设备，为订单培养提供了强有

力的师资和设备保障。

二、力求人才培养与企业需求相适应，努力培养优秀“学

生+员工”

要解决人才供给与产业需求结构性矛盾，职业教育需紧

密对接产业需求，学校中餐烹饪与营养膳食专业按照“紧贴

文化、紧贴企业、紧贴大师”的原则科学合理优化、设置课

程，努力形成与区域饮食文化相适应的专业课程。中餐烹饪

与营养膳食专业以培养能适应社会餐饮发展的一专多能型

人才为目标，为淄博及周边地区培养大批烹饪中等应用型人

才，服务于中餐烹饪行业的生产、管理、服务第一线。

学校中餐烹饪与营养膳食专业根据培养目标，分析职业

需求。在与知味斋定向订单合作过程中，发现其进行员工职

业能力建设的同时，更注重综合素质的提升，这反映出了当

下行业人才需求及人才培养的一个方向趋势。因此，学校以

一步到位的毕业生就业岗位要求为目标，实施以中式热菜、

中式面点、冷菜制作与食品雕刻等任务为目标、工学结合的

人才培养模式，与知味斋共同制定中餐烹饪与营养膳食专业

的教学培养计划和大纲，以学生素质为出发点，以职业能力

为教育重点，以企业需求为教学导向，进行教学内容和教学

方法调整。订单班毕业生在知味斋定期组织举行的各岗位技

能培训和考核鉴定中表现优异，获得一致好评。

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

学校知味斋订单班培养模式具体措施一是建立教学工

作领导机构。知味斋在实训中实行“现代学徒制”人