糕点烘焙知识培训课件.pptx

糕点烘焙知识培训课件

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汇报人：XX

20XX

目录

01

烘焙基础知识

03

烘焙食谱分类

05

食品安全与卫生

02

糕点制作原理

04

烘焙技巧与实践

06

烘焙店经营策略

烘焙基础知识

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01

烘焙原料介绍

不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋，适用于制作面包、蛋糕和饼干等不同烘焙食品。

面粉的种类与用途

发酵粉是烘焙中不可或缺的膨松剂，它通过化学反应产生气体，使面团膨胀，增加食品的松软度。

发酵粉的作用

烘焙中常用的甜味剂包括白糖、蜂蜜和枫糖浆等，它们对烘焙食品的口感和色泽有重要影响。

甜味