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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

速溶咖啡行业分析报告

速溶咖啡行业分析报告

一、定义

速溶咖啡，即不需要用咖啡机制作，直接加水即可饮用的咖

啡产品。速溶咖啡是一种即时性很高的咖啡制品，广泛应用于餐

饮、酒店巴菲特、家庭和办公室等场所。

二、分类特点

1.按照陈化方式分类：普通即溶咖啡、冷水即溶咖啡、精品

即溶咖啡

2.按照标签颜色分为：红标，蓝标，黄标。

3.以饮用形式分类：袋装，罐装，杯装

速溶咖啡的生产具有成本低、生产工艺简单、生产周期短等

优点，加之方便、快捷的饮用方式，在全球范围内备受欢迎。然

而，由于与铜香（纯咖啡）相比，速溶咖啡口感缺乏细腻度，因

此速溶咖啡的消费人口较低，并且速溶咖啡有时候会被认为是

“次品”咖啡。

三、产业链

速溶咖啡的产业链主要包括咖啡豆、速溶咖啡粉、包装材料、

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

营销渠道等环节。其中，咖啡豆是速溶咖啡的原材料，速溶咖啡

粉是生产速溶咖啡的中间产品，包装材料和营销渠道是速溶咖啡

的销售和宣传手段。

四、发展历程

20世纪50年代初，咖啡流行于欧洲，速溶咖啡作为一种方

便携带的饮品，得到了消费者们的青睐。随着生活水平的提高、

消费人群的不断扩大，速溶咖啡也逐渐走入了大众的日常生活。

在中国，速溶咖啡的市场起步于上世纪80年代，当时以外

资品牌为主。随着国内经济的发展，国产速溶咖啡也迅速发展起

来。2002年，中国进入WTO，外资咖啡品牌不断流入中国市场，

使得速溶咖啡市场越来越多元化。

五、行业政策文件及其主要内容

《食品安全法》、《中华人民共和国食品相关产品卫生安全

法》、《卫生部、国家工商行政管理总局公告》

主要内容：规范速溶咖啡的生产、包装要求，强制要求速溶

咖啡生产企业应当严格按照相关食品安全生产标准生产，在产品

生产、储存、包装等环节中应当遵循卫生要求。

六、经济环境

2019年，全球速溶咖啡市场规模达到了290亿美金。中国

是全球最大的速溶咖啡市场，但其市场增长已开始放缓。

七、社会环境

随着生活节奏的加快，消费者对快速方便的食品需求日益增

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

长，使得速溶咖啡成为高速发展地区的首选。同时，消费者的生

活习惯越来越健康，对新鲜、有机食品的需求也在逐年增长。因

此，速溶咖啡行业需要加大新品开发，改善其口感和营养成分，

以满足消费者的健康需求。

八、技术环境

速溶咖啡的加工技术不断提高，使得速溶咖啡的口感得到显

著改善。例如，提高速溶咖啡的光泽度，给消费者一个更好的视

觉效果。同时，速溶咖啡行业也需要跟随科技进步，更好地应用