2025年食堂意外应急事故处理预案.pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

食堂意外应急事故处理预案

一、消防及意外事故处理方案

餐厅为了提供安全的就餐环境，必须建立一个防患于未燃

的应急预案体系，以保护人身和财产安全。以下是餐厅应急预

案的重要内容。

一）灭火原则

在火灾发生时，应先救人后救火，尽量避免人员伤亡。其

次，应疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

二）目的

餐厅各级工作人员必须高度重视突发或重大安全责任事故

的发生控制和应急处理，以提供良好的就餐环境及有效的保护

人身、财产安全。为此，必须提高突发事件预见性，并建立一

个防患于未燃的应急预案体系。

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

三）职责

1、餐厅负责人全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、

设备等安全事故的预防和处理，并根据事故的性质和严重程度，

积极跟进处理，酌情启动餐厅意外事故的应急预案措施，并及

时上报公司负责人或总经理。

2、餐厅各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施，

充分重视突发事故的意外发生，及时发现问题并积极协助和妥

善解决。

3、餐厅员工要提高工作警惕，注意相关事项，并具备较

好的应变能力和应急技巧，并全力配合相关工作和事宜。

四）事故处理注意事项

1、餐厅服务人员在工作过程中，如遇到突发或重大事件、

闹事、停电、停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、客人摔

伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时，要沉着冷静，设法稳定客人

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

的情绪，并提供相应的服务措施，同时针对事故性质和危害程

度，以最快的速度及时采取积极有效的办法妥善处理。

2、及时问清客人的姓名、年龄、证件号码和联系电话等

情况，第一时间及时上报餐厅主管或餐厅负责人，并详细说明

事故发生的时间、地点、起因等情况。

3、主管或餐厅负责人派人携带照相机、通讯设备等工具

赶赴现场查看，如情况严重要及时上报部门经理、公司总经理，

并划定警戒线，保护好现场，并酌情报公安机关处理。

4、组织人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院。

5、若情况严重，在公安机关人员到来之前，不许任何人

进出现场，不许移动、拿走或放入任何物品，发生在公共场所

要划出保护区域进行控制，若因现场抢救工作需要移动物证时，

应做出标记，尽量保护事故现场的完整。

百学须先立志。——朱熹

6、如员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全事

故，应根据实际情况酌情处理，并视情节和后果追究相关法律

责任。

五）事故发生后的书面报告内容

1、事故经过、事故责任、损失程度、事故处理进展情况。

2、事故原因分析和处理结果。

3、有关方面的反映和要求。

4、其他需要请示或报告的事项。

5、善后处理事故遗留问题及其他相关事宜。

6、事故受伤或受灾的详细情况。

在日常经营管理中，如果餐厅遇到一般性的突发事故，现

场部门应及时妥善处理，并将事发原因和处理结果详细记录呈

报公司综合办公室。对于治安、消防、卫生、设备等重大事故，

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

现场人员要保持镇静，采取稳妥、有限的控制或急救方式，并