肉类食品切碎、搅拌、成型设备安全要求.docx

肉类食品切碎、搅拌、成型设备安全要求

1绞肉、骨肉分离设备

1.1绞肉机应设有具有联锁防护功能的进料防护盖和出料防护罩。防护罩开启时，设备应能自动停机。

1.2设备应设置过载保护器，避免过载造成的刀具损伤。

1.3设备应设置电气点动反转功能，堵塞时点动反转可减少电机烧坏的危险。

1.4绞肉机出料口应安装防护罩。防护罩打开大于50mm时，刀具应在2s内停止运动。

1.5搅拌机应设置具有联锁防护功能的进料防护盖和出料防护罩，并配有安全开关。防护罩开启时，设备应能自动停机。

1.6不大于150L的小型搅拌机应设置双手操纵装置控制转动卸料，防止操作人员将手伸入搅拌槽内。

2斩拌设备

2.1斩拌机应设置具有联锁防护功能的刀盖或防护罩，当刀具旋转或运行时应无法打开。

2.2斩拌机的加料盖/观察窗应具有联锁防护功能，加料或观察盖/窗应在刀具的转速低于1000r/min时才能开启。

2.3刀具组装应校平衡后再安装，以减少振动。

2.4高噪声加工设备应安装在单独加工间内，操作人员应佩戴防噪护具。

2.5斩拌机刀盖旋转出料方向应有出料导槽，以减少肉料的堵塞，避免或减少肉料的斩切升温。

3成型设备

3.1连续自动加工的成型设备应设有双重定位保护和手动定位调节装置进行调节定位。

3.2在设备的填充、成型部件位置应设有防护装置，并配置安全限位开关、联锁防护功能。防护装置开启后设备应能自动停机。

3.3提升气缸应设有联锁防护装置。在设备填充、成型一体部件被提升后，应能有效防止因气缸压力不足导致的部件跌落。

3.4活塞和送料器应定期拆卸，这些部件应提供安装和拆卸工具，并应在搬运和运输过程中提供盒子或环绕保护装置，防止工具的锋利边缘造成伤害。