浅谈当代大学生的营养与健康.doc

浅谈大学生的营养与健康

摘 要：从大学生的营养需求、大学生的膳食营养调查、科学饮食、保证大学生膳食营养供应等四个方面介绍了当前大学生的营养与健康状况、合理膳食与健康的联系，并提出了如何进行科学健康的饮食，提高大学生对营养与健康的全新认识，合理取食，维持身体健康，提高身体素质。

关键词：大学生；膳食营养；健康；科学饮食

大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

大学生作为未来的高级知识人才，亚健康人群比例仅次于干部（或白领阶层），位居不同职业人群的第二位。其主要表现形式依次为注意力难集中、记忆力减退、对自己的健康担心、精神不振、多梦、情绪不稳定、烦躁、用脑后疲劳、困倦、耐力下降等。值得注意的是这些症状大多为心理因素造成的。其中男生亚健康人群比例高于女生，乡村学生高于城市学生。造成大学生亚健康状态的主要原因：

(1)心理压力过大。科学技术的飞速发展、激烈的社会竞争、生活节奏加快以及错综复杂的人际关系等，导致大学生心理负荷压力增大。

(2)不规律的生活。大学生以年轻力壮为资本，不知道体力透支和无规律的饮食起居将付出沉重的代价。

(3)缺乏科学的体育锻炼。据调查表明，运动缺乏征直接导致的后果是“营养过剩”、体重超标、肌体抵抗力下降，这些是造成大学生亚健康状态的重要因素。

一、大学生营养需求

1、蛋白质

蛋白质是建造、修补人体的主要物质，参与转送营养，调节体液的酸碱度和传递信息等复杂的生理过程，故在膳食中应保证优质的蛋白质，如蛋类、乳品、肉类、鱼虾、豆制品等的供给，以维持正常生理活动和紧张思维活动的需要。否则可能导致发育迟钝，机体抵抗力下降，记忆力和学习效能受影响。

2、热量

热量的主要来源是糖和脂肪，其次是蛋白质。由于大学生以脑力劳动为主，正处在青春发育后期，体格还在发育，故食欲旺盛，热量需要量大，为保证大学生有旺盛的精力进行学习和参与各项活动，应保证摄入足够热量。

3、维生素、无机盐

维生素和无机盐是构成人体、维持生命、生长发育、生殖等机能所必需的物质，也是调节物质代谢、构成某些辅酶的主要成分。大学生的骨骼发育虽速度减慢，但骨化仍在进行，肌肉组织的细胞呈直线增加，性器官逐渐成熟，因此，维生素和各种无机盐的供给量必须充足，并有适当的比例。

大学生的一般生活规律除上下午课堂学习外，还有早锻炼、早自修、课外活动和晚自修，因此，三餐热能的合理分配应是：早餐25%~30%，午餐40%，晚餐30%~35%。从供给热能来源看，早餐应补充一些蛋白质、脂肪性食物，以满足早锻炼和保证上午学习的需要。

二、大学生膳食营养调查

通过对安徽省5所高校5000多名大学生有关一日三餐膳食情况进行了抽样问卷调查，综合分析，我发现有些问题带有普遍性。

(1)热量供给不足。摄入热量普遍偏低，只有标准供给量的75%略多。

(2)三餐热量分布不当。男生早餐热量摄入仅占全日总热量的15%左右，女生为20%多一点。有部分学生存在不进早餐，还有的养成上午9：30课间休息时匆匆进餐的不良习惯。

参考文献：

[1]陈仁惇.营养保健食品[M].北京：中国轻工业出版社，2001。

[2]刘志皋.食品营养学[M].北京：中国轻工业出版社，2002。

[3]蔡鸣.大学生自我保健[M].北京：金盾出版社，2006。

[4]李清亚.大学生健康方案[M].石家庄：河北科学技术出版社，2005。