金耳规范要求.docx

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GH/T1462—2024

金耳

1范围

本文件规定了金耳的要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，描述了金耳的取样和检验方法。

本文件适用于人工栽培的金耳(Naemsteliaaurantialba)鲜品及其速冻品和干品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12533食用菌杂质测定

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T34317食用菌速冻品流通规范

GB/T34318食用菌干制品流通规范

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T39907果蔬类周转箱尺寸系列及技术要求NY/T658绿色食品包装通用准则

WB/T1060道路运输食品冷藏车功能选用技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金耳goldenear

隶属担子菌门(Basidiomycota)银耳纲(Tremellonycetes)银耳目(Tremellales)耳包革

科(Nacnateliaceae)耳包革属(Nacwatelia)的一类可食用大型真菌

3.2

金耳鲜品freshgoldenear

采收后直接销售的金耳鲜子实体。3.3

金耳速冻品frozengoldenear

以金耳鲜品为原料，经速冻而成的金耳产品。3.4

金耳干品driedgoldenear

以金耳鲜品为原料，经干制而成的金耳产品。

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3.5

霉烂耳spoiledgoldenear

有肉眼可见的霉菌或腐败的金耳。

3.6

虫蛀耳maggotdamagedgoldenear

带虫或有虫害痕迹的金耳。

3.7

杂质extraneousmatters

除金耳以外的一切有机物和无机物。

4要求

4.1基本要求

应符合下列基本要求：

——具有金耳应有的气味，无异味。——无霉烂耳、虫蛀耳。

4.2等级要求

4.2.1金耳鲜品

根据形态、色泽分三个等级，不能归入三个等级但未失去食用价值的列为等外级。应符合表1的规定。

表1金耳鲜品等级要求

项目

指标

一级

二级

三级

形态

形态完整，大小均匀，内部

充实饱满，回纹瓣片充实饱

满

内部少许中空，回纹瓣片充实饱满

内部有中空，回坟瓣片不够饱满

色泽

金黄色或橘黄色，色泽鲜艳均匀

黄色，色泽鲜艳均匀

浅黄色，色泽均匀

杂质/S

无毛发、金属、玻璃、砂石及动物排泄物。其他杂质≤1.0

4.2.2金耳速冻品

根据形态、色泽分三个等级，不能归入三个等级但未失去食用价值的列为等外级。应符合表2的规定。

表2金耳速冻品等级要求

项目

指标

一级

二级

三级

形态

形态完整，大小均匀，内部

充实地满，回纹瓣片充实饱

满

内部少许中空，回纹酒片充实饱满

内部有中空，回纹瓣片不够饱满

色泽

金黄色或橘黄色，色泽鲜艳均匀

黄色，色泽鲜艳均匀

浅黄色，色泽均匀

杂质/%

无毛发、会属、玻璃、砂石及动物排泄物，其他朵质≤0.5

4.2.3金耳干品

根据形态、色泽分三个等级，不能归入三个等级但未失去食用价值的列为等外级。应符合表3的规定。

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表3金耳干品等级要求

项目

指标

一级

二级

三级

形态

无裂纹无破损

有少许裂纹和破损

基部有中空，有多处明显开裂和破损

色泽

黄色。色泽均匀

黄色，色泽均匀。有少许泛