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摘要
龋病主要由细菌感染所致，表现为口腔内有机质的分解与硬组织的损失，是发病
率最高的口腔疾病。变异链球菌是公认的主要致龋菌，致龋能力与黏附、产酸、产糖、
生物膜形成密切相关，开发能够抑制变异链球菌的天然防龋药物成为研究热点。桑枝
多糖作为桑枝中的重要活性物质，具有抑菌、抗炎、抗氧化等生理活性。天然植物多
糖经降解为低聚糖后，生理活性能够得到有效提高。基于此，本文采用生物酶解法将
桑枝多糖降解为桑枝低聚糖，并对桑枝低聚糖抑制变异链球菌的致龋特性和作用机制
进行了研究。然后将桑枝低聚糖制备成微胶囊，进而
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