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《酶法生产大豆抗氧化肽的工艺研究》
一、引言
随着人们对健康饮食的追求，天然、营养、健康的食品日益受到关注。大豆抗氧化肽作为一种具有重要生物活性的天然产物，其生产技术的研究与开发具有重要意义。酶法生产大豆抗氧化肽作为一种新兴的生产方法，因其反应条件温和、高效且环保而备受关注。本文将就酶法生产大豆抗氧化肽的工艺进行研究，旨在提高其生产效率和产品质量。
二、材料与方法
1.材料
(1)大豆分离蛋白
(2)酶制剂（如胰蛋白酶、胃蛋白酶等）
(3)抗氧化剂（如维生素C等）
2.方法
(1)酶解工艺：将大豆分离蛋白与酶制剂按照一定比例混合，在适宜的温度和pH值条件下进行酶解反应。
(2)分
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