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2025年食品行业人员业务知识考核试卷A卷 附答案 .pdfVIP

2025年食品行业人员业务知识考核试卷A卷 附答案 .pdf

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非淡泊无以明志,非宁静无以致远。——诸葛亮

2025年食品行业人员业务知识考核试卷A卷附答案

注意事项:

1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)

1、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全

面责任。

A.法定代表人

B.负责人

C.业主

D.以上都是

2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。

A、厨师

B、管理人员

C、法定代表人、负责人或业主

D.服务员

3、分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案

A、一帐六档

B、二帐六档

C、三帐六档

第1页共20页

好学近乎知,力行近乎仁,知耻近乎勇。——《中庸》

D、四帐六档

4、标签、标识存在虚假标注的食品,食品生产者应当在知悉食品安全风险后()小时

内启动召回。

A.24

B.36

C.48

D.72

5、关于食品贮存、运输的做法不正确的是()。

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.将食品与有毒有害物品一起运输

6、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定,食(饮)具热力消毒一般按()程序进行。

A.除渣—洗涤—清洗—消毒

B.除渣—洗涤—消毒—清洗

C.除渣—消毒—洗涤—清洗

D.除渣—清洗—洗涤—消毒

7、下列关于库房的要求,表述错误的是:()。

A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显标识。

B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。

C、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房无

需分开设置。

D、库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、

地面均在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。

8、对发现可能存在不安全的食品,企业应组织相关人员进行分析评估,同时填写《食品安

全风险分析记录表》,书面报告()。

第2页共20页

好学近乎知,力行近乎仁,知耻近乎勇。——《中庸》

A.企业负责人

B.监督部门

C.乡镇街道

D.食安办

9、食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是:()。

A、含有皂素

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