2025年食堂管理九大体系(全文5篇).pdfVIP

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

食堂管理九大体系（全文5篇）

第一篇：食堂管理九大体系

食堂管理九大体系

一、机构职责体系

为实现学校食堂管理工作规范化、制度化、科学化，各级各类学

校要加强食堂管理的机构职责体系建设。建立健全学校食堂管理各项

工作机构，明确校长、分管副校长、总务主任、安监办主任、卫生监

督员、采购员、验收员、库房管理员、营养餐工作人员、食堂工作人

员等十类人员的职责，健全对各类人员的考核督查机制，确保各项工

作落实到位。

二、制度建设体系

为进一步规范学校食堂管理，各级各类学校要建立和完善食堂工

作人员管理制度、食堂卫生管理制度、食堂消防安全管理制度、严禁

出售禁售食品管理制度、食堂物品采购制度、食堂物品验收制度、食

堂物品入库制度、食堂物品出库制度、食品加工管理制度、食品出售

留样制度、食品销售管理制度、营养餐管理制度等12个制度建设体系，

将制度落实到人，确保学校食堂管理工作切实可行、行之有效，形成

食堂管理工作长效机制。

三、监督检查体系

建立健全科学的监督管理网络和切实有效的检查制度，形成条块

结合，横向到边、纵向到底，交叉、立体的监督检查体系。教育局每

季度对学校进行一次专项督查；各乡（镇）中心学校每月对辖区内学

校进行一次专项督查；各学校每周进行一次专项督查，每天进行一次

检查，并明确监督检查内容、方式和责任追究，做到对学校食堂监督

检查无盲点、无漏洞、无空白、无死角。

四、食品安全体系食品安全是学校食堂管理的重要环节，要牢固

树立食品安全“责任重于泰山”的思想，把食品安全工作切实放在学

校工作的首位，全面加强食品安全管理，进一步明确工作职责、健全

管理制度、强化监督检查、严格责任追究，通过签订食品安全责任书

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

的方式，做到层层把关，责任到人，坚决杜绝食品安全事件发生。

五、财务管理体系

认真落实《罗平县学校食堂财务管理制度》和《罗平县学校食堂

会计核算办法》。各学校应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”

原则，按照“非营利性”要求，对资金实行专户管理，专账核算，专

款专用，严格控制食堂成本开支范围，保证每一分钱都用在改善学生

伙食质量上，切实维护师生的切身利益。各学校要进一步加强学校财

务管理，健全内部财务机构，明确资金使用范围和支出标准，提高资

金使用的精细化管理水平，切实规范资金使用操作，确保资金使用安

全、规范和高效。

六、应急预案体系

本着预防为主、协调配合、依靠科学、整合资源等原则，建立健

全学生食品安全突发事件应急预案，成立统一指挥、分级负责、职责

明确、运转有序、反应迅速、处置有力的应急预案体系，严格按照

“赶赴现场、及时报告、救治伤员、维护秩序、处理善后、防止炒作”

的工作要求，保障师生安全，维护学校稳定。

七、责任追究体系

学校食堂管理遵循谁主管谁负责和坚持有岗就有职，有职就有责，

岗职对应，职责对等原则。各学校校长要以学校食堂管理工作的每个

岗位和每个责任人签订责任书，切实做到“人人肩上有担子、事事有

人抓落实”，形成横向到边、纵向到底的职责对等关系，确保各项工

作的落实。若因不认真履行职责出现食品安全隐患、食堂管理混乱、

财务账目混乱、各种台账不健全等情况时下发整改通知书限期整改，