2.3.2细菌（解析版） 高中 生物.docxVIP

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2.3.2细菌

【学习目标】1.细菌的形态结构有什么特点？

2.细菌是怎样繁殖的？

3.细菌与人类的关系是怎样的？

【自学导航】

1.?细菌的形态：主要有球菌、杆菌、螺旋菌三种形态。

2.?细菌的结构：

细菌是单细胞生物，细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中区构成，无成形的细胞核。

个别细菌有鞭毛（用于运动）和荚膜（具有保护等作用）。

3.?细菌的营养方式：大多数细菌没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，即依靠现成的有机物生活，包括寄生（生活在其他生物体内或体表，从寄主获取营养）和腐生（从动植物遗体、遗物中获取营养）。

4.?细菌的生殖方式：细菌靠分裂进行生殖，即一个细菌分裂为两个基本相同的新个体。在遇不良环境时，细胞壁增厚，形成休眠体——芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力，当环境适宜时，芽孢又可萌发成一个细菌。

5.?细菌与人类的关系：

有害方面：细菌可以引起人患病，如结核分支杆菌使人和家畜患结核病、鼠疫耶尔森菌会引发鼠疫、链球菌可以使人患猩红热等疾病等。

有益方面：

乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等。其发酵原理是在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量。

醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等，其制作原理是利用醋酸杆菌将葡萄糖转化为醋酸。

甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是

甲烷。

棒状杆菌生产味精；将人的胰岛素基因导入大肠杆菌，培养这种大肠杆菌，可以生产胰岛素。有些细菌可以分解有机物。污水处理厂可以利用细菌净化生活污水和工业废水。人的肠道中有些细菌能合成维生素。

6.抗生素可以治疗细菌性疾病。

7.巴斯德证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的，提出巴氏消毒法，被称“微生物之父”，巴氏消毒法原理是高温灭菌，可用于保存酒和牛奶。

【课后习题】

一、概念检测

1.大豆等豆科植物的根部会形成根瘤，根瘤中生活着能将空气中的氮转化为含氮物质的根瘤菌，含氮物质

可供大豆利用，大豆则为根瘤菌提供营养物质。据此判断下列说法是否正确。

(1)用显微镜可以观察根瘤菌的结构。()

(2)根瘤菌使大豆形成根瘤，导致大豆患病。()

(3)根瘤菌与大豆细胞最主要的区别是根瘤菌没有细胞壁。()

【答案】(1)正确(2)错误(3)错误

【详解】(1)根瘤菌属于细菌，细菌的个体十分微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态，因此用显微镜可以观察根瘤菌的结构，故该说法正确。

(2)大豆和根瘤菌是共生关系，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收利用的含氮物质，而豆科植物则为根瘤菌提供有机物，故该说法错误。

(3)根瘤菌属于细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；大豆细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体等因此细菌与大豆细胞的根本区别在于细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，故该说法错误。

2.蓝细菌是一类能够进行光合作用的原核生物。下列有关蓝细菌的叙述，错误的是()

A.蓝细菌没有成形的细胞核

B.蓝细菌大量繁殖可引起赤潮

C.蓝细菌能进行光合作用，因此不属于微生物。

D.蓝细菌通过分裂进行生殖，条件适宜时分裂速度很快

【答案】BC

【详解】蓝细菌属于原核生物，没有成形的细胞核。A正确。

蓝细菌大量繁殖可引起水华现象，而不是赤潮。B错误。

蓝细菌能进行光合作用，属于微生物。C错误。

蓝细菌通过分裂进行生殖,条件适宜时分裂速度很快。D正确。

二、拓展应用

1.根据东汉《四民月令》的记载，我国民间的习惯是阴历四月立夏后制作醯(音xī,意为“醋”)。为什么古代民间一般在阴历四月之后才制醋？

【答案】醋酸菌制醋需要适宜的温度。

【详解】细菌和真菌的生活条件，如水分、适宜的温度，还有有机物，我国民间具有立夏后制醋的习惯，立夏后温度升高，这说明利用醋酸菌技术需要适宜的温度，故答案为醋酸菌制醋需要适宜的温度。

2.你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的葡萄糖等有机物转化为乳酸。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水来封口，你能说一说其中的科学道理吗？

【答案】用水封口，避免外界空气进入坛内，保持坛内缺氧的环境。同时加盖儿还可以防止泡菜坛中产生乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。

【详解】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味儿。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的。因此泡菜坛要加盖儿并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生乳酸的酸味挥发，又能