2.3.3真菌（解析版） 高中 生物.docxVIP

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2.3.3真菌

【学习目标】1.真菌细胞的结构有什么特点？

2.真菌是怎样繁殖的？

3.真菌与人类的关系是怎样的？

【自学导航】

1.真菌的种类

（1）多细胞真菌：如香菇、木耳、青霉等。

（2）单细胞真菌：如酵母菌（出芽生殖）等。

2.真菌的结构

（1）基本结构：所有真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质。细胞质中有线粒体、液泡等,真菌和动植物都属于真核生物，细胞中有成形的细胞核。

（2）酵母菌：单细胞个体，细胞中有明显的细胞核。

（3）真菌菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，霉菌：由营养菌丝和气生菌丝构成。孢子着生在菌褶里。

（4）蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物，地上部分的子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。

3.真菌的营养方式

异养，无叶绿体，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活。

4.真菌的生殖方式

靠产生孢子繁殖后代。孢子在适宜的环境条件下，能萌发出新的个体。

5.真菌与人类生活的关系

（1）有益方面：

许多真菌可食用，如蘑菇、木耳、银耳等。

酵母菌可用于发酵制作面包、馒头、酿酒等。

青霉等真菌可以产生抗生素，如青霉素，用于治疗疾病。

真菌在自然界中作为分解者，把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，参与物质循环。

（2）有害方面：

某些真菌会引起食物霉变，误食可能导致食物中毒。

一些真菌会感染人体，引发疾病，如癣等皮肤病。

【课后习题】

一、概念检测

1.青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。

(1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。()

(2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌周围无细菌生长。()

【答案】(1)正确（2）正确

(1)因为青霉素可以杀死某些细菌，所以使用青霉素能治疗某些由这些细菌感染引起的疾病，该叙述正确。

(2)由于青霉素能抑制这些细菌细胞壁的合成，杀死细菌，所以培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌周围无细菌生长，该叙述正确。

2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是()

A.“夏草”细胞中有叶绿体。

B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活。

C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核。

D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫。

【答案】A

A选项，“夏草”属于真菌，真菌细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，A错误。

B选项，真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活，这是真菌的一种常见的营养方式，B正确。

C选项，真菌和蝙蝠蛾都属于真核生物，细胞中都有细胞核，C正确。

D选项，真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫，这是真菌的繁殖方式之一，D正确。

二、拓展应用

1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？

【答案】霉菌孢子在适宜环境下落在受潮的粮食、衣物上生长繁殖。夏天，温度较高，湿度较大，为霉菌的生长和繁殖提供了有利条件。

【详解】夏天，温度较高，湿度较大，为霉菌的生长和繁殖提供了有利条件。霉菌属于真菌，其孢子在空气中广泛存在。受潮的粮食、衣物等提供了丰富的营养物质，当环境条件适宜时，空气中的霉菌孢子就会落在这些物品上，萌发生长，从而导致粮食、衣物发霉长毛。

2.我国一些地方盛产野生菌，人们在食用野生菌的过程中偶有中毒现象发生。请查阅相关资料，看看有毒的野生菌具有哪些形态特征。

【答案】颜色鲜艳、形状奇特、有特殊气味、菌盖表面有黏液等，但不能仅依靠形态判断。

【详解】我国一些地方的野生菌形态各异，但一些可能导致中毒的野生菌通常具有以下特征：颜色鲜艳、形状奇特、有特殊气味、菌盖表面有黏液等。然而，这些特征并不是绝对的，不能仅仅依靠形态特征来判断野生菌是否有毒。有些有毒野生菌在形态上与可食用野生菌相似，需要综合多方面的因素进行判断。

【每课一练】

一、选择题

1．臭豆腐是长沙传统民间美食，是一类以毛霉菌为主要菌种，包含少量酵母菌、细菌等的大豆发酵食品。下列生物不参与臭豆腐发酵的是（）

A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒

【答案】D

【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

【详解】参与臭豆腐发酵的主要是能分泌蛋白酶和脂肪酶的青霉、酵母菌、霉菌（曲霉、毛霉）等真菌，另外还包含少量细菌，但病毒不参与臭豆腐发酵，故ABC不符合题意，D符合题意。

故选D。

2．酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是（）

A．酵母菌有细胞核